Jam, dimasak dan disimpan sesuai dengan semua peraturan, dapat disimpan untuk waktu yang cukup lama, tanpa mengubah rasa atau penampilan. Tetapi, sayangnya, ia juga tetap merosot - berubah menjadi masam, menjadi berlapis gula, berjamur, atau penapaian bermula. Walau apa pun, jangan tergesa-gesa untuk membuang produk yang rosak - ia boleh disimpan.
Ia perlu
- - gula pasir;
- - membersihkan balang disterilkan, lebih baik dengan isipadu yang lebih kecil;
- - soda dan asid sitrik.
Arahan
Langkah 1
Cara yang paling biasa untuk merosakkan jem adalah dengan mencucinya. Ini kerana terlalu banyak gula digunakan dalam penyediaan pertama sirap. Untuk memperbaiki kekurangan ini, sambil mengekalkan rasa dan warna beri, ia harus direbus lagi. Ini sebaiknya dilakukan dalam mandi air - masukkan balang selai dalam periuk dalam dengan air dan panaskan dengan api kecil sehingga semua gula larut. Sekiranya jem tebal, anda boleh menambah beberapa sudu air rebus. Proses ini tidak cepat, gula boleh larut selama beberapa jam, tetapi kaedah ini tidak mengubah kualiti produk. Anda boleh melakukannya dengan lebih cepat - tuangkan jem gula-gula ke dalam periuk dan didihkan dengan api kecil. Setelah melarutkan gula, tambahkan seperempat sudu teh asid sitrik atau sesudu jus lemon. Kosong seperti itu mesti digunakan terlebih dahulu, ia tidak akan dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.
Langkah 2
Sekiranya jamur muncul pada jem, anda juga boleh mencernanya. Sekiranya terdapat sedikit acuan, maka lapisan atas (kira-kira 5 sentimeter) harus dibuang dan dibuang, dan kemudian rasa produk yang tinggal harus dinilai. Sekiranya anda tidak merasakan ciri khas dan bau acuan, kemudian tuangkan selai yang tinggal ke dalam periuk, tambah gula (segelas 3 liter) dan rebus sehingga busa hilang sepenuhnya. Lebih baik membuang buih yang dikeluarkan semasa memasak. Tetapi jika balang itu disimpan untuk waktu yang sangat lama (kira-kira satu tahun), terdapat banyak acuan dan baunya terasa, maka lebih baik jangan mengambil risiko dan membuangnya. Tidak perlu disesali masa, tenaga kerja dan gula terbuang sekali. Jemnya semakin berkulat terutama disebabkan oleh sedikit gula yang dimasukkan ke dalamnya dan balang tidak disterilkan dengan cukup.
Langkah 3
Sebab penapaian juga disebabkan oleh kekurangan gula dan ketidakpatuhan terhadap teknologi memasak. Jem masam yang diperam juga dapat dicerna dengan penambahan gula, tetapi ini hanya akan membantu jika prosesnya ditangkap pada awalnya, dan warna dan rasa produk tidak berubah. Kemudian anda boleh mengeluarkan busa yang muncul dan merebus jem, menambah gula dan satu sudu teh baking soda. Tetapi lebih baik tidak membuang masa - sangat mungkin walaupun dengan mendidih yang teliti, warna, aroma dan rasa akan hilang, belum lagi kualiti yang bermanfaat. Lebih baik membuat wain atau minuman keras buatan sendiri dari jem tersebut. Minumannya akan menjadi tidak terlalu kuat, tetapi lazat, dan yang penting, semula jadi. Semakin banyak jenis beri dan buah yang digunakan dalam pembuatannya, semakin sedap anggurnya.
