Capelin tergolong dalam keluarga smelt. Ikan laut kecil ini mempunyai daging berlemak yang enak. Capelin disiapkan dengan cepat, tidak memerlukan pra-pemprosesan khas, dan hidangan disediakan daripadanya - anda akan menjilat jari! Capelin goreng sesuai dengan pelbagai salad sayur dan lauk.
Resipi ringkas capelin goreng
Untuk menggoreng capelin dalam kuali dalam minyak sayuran, anda memerlukan sedikit bahan:
- 1 kg capelin;
- Tepung Gandum;
- minyak sayuran;
- garam.
Tidak perlu mengupas dan menyapu kapelin sebelum dimasak. Walaupun ikan tanpa usus boleh berubah menjadi sedikit pahit, ini, secara umum, tidak mempengaruhi keseluruhan rasa hidangan.
Sekiranya capelin beku dibeli, cairkan sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, letakkan ikan di rak bawah peti sejuk semalaman. Kemudian bilas ikan di bawah air mengalir, pindahkan ke tuala kertas dan keringkan sedikit. Kacau tepung gandum dan garam ke dalam mangkuk, gaulkan capelin dengan teliti dalam campuran ini. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng ikan di kedua-dua belah (kira-kira 3-5 minit) hingga garing dan berwarna perang keemasan. Pindahkan capelin yang sudah siap ke piring dan hiaskan ikan dengan herba cincang halus dan sayur-sayuran segar atau acar.
Capelin yang dilapisi roti ternyata sangat sedap. Untuknya anda perlu mengambil:
- 500 g capelin;
- 2 biji telur;
- serbuk roti;
- lemon;
- lada hitam tanah;
- garam;
- minyak sayuran.
Cairkan capelin, ringan garam dan lada. Untuk menghilangkan bau amis, taburkan capelin dengan jus lemon yang baru diperah dan biarkan ikan perap sedikit. Kemudian pukul 2 telur dengan baik dalam mangkuk yang berasingan. Selepas itu, celupkan setiap ikan ke dalam telur yang telah dipukul dan gulung dalam serbuk roti. Masukkan capelin yang sudah siap di dalam wajan dengan minyak sayuran yang dipanaskan dan goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Tidak memakan masa lebih dari 10 minit untuk memasak ikan. Kemudian pindahkan ke piring, sajikan kentang tumbuk atau sayur-sayuran sebagai lauk.
Cara menggoreng capelin dalam adunan
Untuk menggoreng capelin dalam adunan, anda memerlukan:
- 500-600 g capelin;
- 1 gelas tepung gandum;
- 1 gelas susu;
- 2 biji telur;
- 1 sudu besar l. minyak zaitun;
- 2 sudu besar l. mentega;
- minyak bunga matahari;
- lada hitam tanah;
- garam;
- halia tanah;
- Cuka meja 6%.
Sebelum disajikan, disyorkan untuk menuangkan kapelin yang dimasak dalam adunan dengan mentega cair dan taburkan dengan ramuan cincang halus
Cairkan kapelin, bilas, potong kepala dan usus. Satukan garam, lada dan halia tanah. Taburkan dengan campuran capelin. Taburkan ikan dengan cuka, taburkan dengan minyak zaitun, gaul rata dan masukkan capelin di tempat yang sejuk selama 30 minit untuk perap. Pada masa ini, sediakan adunan. Untuk melakukan ini, asingkan putih telur dari kuning telur. Pukul putih dengan pengadun hingga menjadi busa pekat. Masukkan kuning telur ke dalam susu sejuk, masukkan tepung, garam dan pukul sebati hingga sebati. Kemudian masukkan putih telur yang disebat ke dalam jisim yang telah disiapkan dan kacau dengan lembut dengan sudu. Celupkan capelin acar ke dalam adunan dan goreng di kedua sisi dalam kuali dalam jumlah besar bunga matahari atau minyak jagung yang dipanaskan. Letakkan ikan yang sudah siap di atas tuala kertas. Ini dilakukan untuk membuang lebihan minyak.
