Segala jenis ikan boleh digoreng jika mahu. Tetapi tidak setiap individu, ketika digoreng, keluar berair di dalam dan dengan kerak renyah yang enak di luar. Lebih-lebih lagi, kadang-kadang ikan ternyata lembut dan wangi, dan kadang-kadang benar-benar tidak sedap dan kering. Tetapi bagaimana anda harus memilih ikan untuk menggoreng dan bagaimana memasaknya dengan betul dalam kuali?
Ia perlu
- - ikan jenis berlemak sederhana atau berlemak;
- - tepung gandum untuk dilapisi roti;
- - minyak sayuran untuk menggoreng;
- - mentega untuk menggoreng (pilihan);
- - garam;
- - Kuali.
Arahan
Langkah 1
Agar ikan goreng dalam kuali ternyata enak dan berair, anda perlu tahu jenis ikan mana yang paling berjaya menggoreng. Jenis ikan laut yang rendah lemak, seperti pollock, cod, hake, dan sebagainya, sama sekali tidak sesuai untuk ini. Tetapi ikan laut berlemak dan berlemak (salmon merah jambu, saury, makarel, ikan tenggiri, tuna, dan sebagainya) digoreng dengan sempurna dan ternyata sangat enak.
Langkah 2
Bagi pilihan ikan sungai, semuanya lebih mudah di sini. Hampir semua jenis mempunyai kandungan lemak yang diperlukan dan sesuai untuk menggoreng. Tetapi di sini harus diingat bahawa yang paling berair adalah ikan trout, salmon, ikan mas, ikan keli, serta ikan mas krus dan ikan mas perak.
Langkah 3
Ikan mesti dibersihkan sebelum digoreng. Untuk melakukan ini, anda perlu merobek perut dan membuang semua bahagian dalamnya, termasuk filemnya. Pada individu yang besar, di samping itu, perlu memotong ekor dan kepala. Selepas itu, bangkai yang dibersihkan mesti dibilas dengan teliti di bawah air yang sejuk dan dikeringkan dengan tuala kertas.
Langkah 4
Setelah ikan dibersihkan dan dibasuh, timbul persoalan bagaimana cara terbaik untuk memotongnya. Sekiranya ikan kecil, maka boleh digoreng tanpa dipotong. Sekiranya ukuran rata-rata, maka semua yang ada di sini bergantung pada pilihan anda. Tetapi, jika anda memutuskan untuk menggorengnya keseluruhan, kemudian buat potongan melintang kecil di kedua hujungnya - dengan cara ini bangkai akan tetap bentuknya dan tidak akan berubah semasa menggoreng. Bagi individu yang besar, lebih baik memotongnya dengan ketebalan 3 cm.
Langkah 5
Hidangan yang paling sesuai untuk menggoreng ikan adalah kuali besi tuang atau yang lain, tetapi pastinya dengan bahagian bawah tebal dan dinding. Kuali yang dipilih dengan betul akan membolehkan setiap kepingan ikan digoreng sekata mungkin.
Langkah 6
Sebagai peraturan, ikan digoreng dalam minyak sayuran. Tetapi jika anda mengambil minyak sayuran dan mentega dalam kadar yang sama, hidangan itu akan menjadi lebih enak. Anda perlu mengambil banyak minyak sehingga ikan direndam di dalamnya sebanyak 1/3. Setelah kuali diisi dengan minyak, perlu dipanaskan semula.
Langkah 7
Gosokkan ikan dengan garam sebelum memasukkannya ke dalam kuali. Anda boleh menggunakan serbuk roti atau tepung sebagai tepung roti. Tetapi agar rasa ikan goreng tidak terganggu oleh rasa asing yang lain, lebih baik menggulungnya dalam tepung gandum biasa.
Langkah 8
Apabila kuali cukup panas, letakkan kepingan ikan di atasnya dan goreng hingga kekuningan, 5-7 minit di setiap sisi. Anda tidak perlu menggunakan penutup, dan untuk mengurangkan percikan, anda boleh menutup kuali dengan saringan.
Langkah 9
Pindahkan ikan goreng yang dimasak dari kuali ke pinggan. Ia boleh dimakan panas dan sejuk sebagai hidangan utama atau makanan ringan. Ia disajikan dengan bawang segar, dipotong menjadi setengah cincin dan ditaburkan dengan cuka sari apel atau cuka 9%.
