Ayam goreng adalah hidangan biasa bagi banyak keluarga. Ini sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa produk ini tersedia dari segi kewangan dan juga kehadirannya di banyak kedai dalam jarak berjalan kaki. Sebahagiannya kerana ayam dalam bentuk ini ternyata sangat enak, beraroma dan berair, terutama jika anda menggoreng bahagian-bahagiannya dengan kulit yang melindungi potongan dari kehilangan jus, tetapi pada masa yang sama memberikan burung ini kerak renyah. Dan dari gabungan seperti itu - pulpa berair dan kerak wangi - adakah sesiapa yang boleh menolak ?!
Ia perlu
- - Ayam;
- - bawang putih;
- - minyak sayuran;
- - garam;
- - rempah;
- - pisau;
- - papan pemotong;
- - Kuali.
Arahan
Langkah 1
Beli keseluruhan ayam atau sebahagiannya, kerana sekarang potongan ayam disajikan di kedai seluas mungkin. Semasa memilih bangkai, perhatikan warna kulit dan kandungan lemak burung. Beberapa pengeluar menawarkan produk yang dilekatkan dalam beg warna. Dipercayai bahawa ini adalah cara pemasaran untuk menarik pengguna. Tetapi bakal pembeli yang berpendapat bahawa dia mengambil dari kotak paparan sejuk masih lebih suka melihat produknya terlebih dahulu. Jadi iklan beg warna dipersoalkan. Kulit pada bangkai ayam mestilah berwarna kekuningan-susu yang menyenangkan, tanpa lebam dan kawasan gelap yang ketara. Mengenai kandungan lemak, tentu lebih baik memilih bungkusan di mana ayam lebih kurus.
Langkah 2
Sekiranya anda tidak mahu memotong bangkai menjadi kepingan, segera beli bahagian yang lebih disukai. Sudah hari-hari ketika anak-anak berdebat mengenai siapa yang akan mendapat kaki, dan siapa yang akan mendapat bahagian lain. Sekarang, jika dikehendaki, kaki boleh dihampiri semua orang. Memilihnya di kedai, tentukan perkara yang lebih sesuai untuk anda: ham, atau mungkin tongkat atau paha secara berasingan. Pencinta daging merah tahu bahawa tong drum "bulat" kecil adalah paling enak, sementara paha pasti mempunyai gabungan pulpa dan tulang yang lebih baik. Lelaki secara tradisional lebih suka daging babi, yang terdiri daripada kedua-duanya - seks yang lebih kuat dapat difahami, kerana berat rata-rata seekor hams adalah 300-350 g, ada sesuatu untuk dimakan!
Langkah 3
Adakah anda akan menggoreng dada ayam dalam kuali pada waktu malam? Tidak mungkin lebih mudah. Ambilnya secara keseluruhan (di kedai itu boleh disebut "di bingkai"), atau fillet. Kedua-duanya dan yang lain mempunyai kekuatan. Seseorang benar percaya bahawa seluruh payudara dijual dengan kulit, yang bermaksud bahawa dijamin tidak kering setelah menggoreng. Dan seseorang yakin bahawa ia akan menggoreng dengan baik tanpa kulit, yang utama adalah jangan terlalu memaksakan ayam dalam kuali.
Langkah 4
Dalam beberapa kes, misalnya, jika anda menganjurkan pesta bir, beli sayap. Mereka boleh digoreng dengan enak hingga coklat keemasan, maka tidak perlu "menyusun" pembuka selera yang lebih panas, kerana walaupun sebuah syarikat besar akan memiliki sayap yang cukup! Semasa memilih potongan potongan ayam ini, perhatikan dengan teliti tarikh pengeluaran dan tarikh luput. Mereka dibongkar sedikit lebih perlahan daripada paha dan tulang kering, sangat penting untuk tidak mengambil barang "gantung" dari kaunter, jika tidak, anda tidak akan mendapat kekecewaan. Jangan sediakan sayap untuk rakan anda, dari mana anda berbau!
Langkah 5
Apa sahaja yang anda beli untuk menggoreng - bangkai ayam, ham, batang tongkat, paha, payudara atau sayap, sebelum memasak, keluarkan bungkusan, basuh, keringkan dan biarkan burung berbaring selama beberapa minit "tanpa semuanya." Balikkan bangkai ke payudara dan dengan pisau tajam memotong tulang belakang, bertindak dengan gerakan memotong dan menggergaji, pertama dari satu sisi, kemudian dari sisi lain. Untuk sebab tertentu, sebelumnya, ketika menggoreng, mereka memotong payudara dan sudah menyebarkannya seperti itu di kuali. Lebih bijak memotong tebing. Pertama, ia mengandungi daging yang sangat sedikit dan tidak begitu sesuai untuk kaedah memasak ini, lebih enak untuk memasak kaldu dengannya, vertebra akan mengeluarkan bahan perahan, kuahnya akan menjadi kaya. Kedua, masih jauh lebih mudah untuk menyebarkan ayam tanpa rabung. Lebih baik membuang phalanges sayap ekstrem dan lemak berlebihan dari bangkai. (Anda boleh memasukkan semua potongan di dalam beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.) Sebagai peraturan, anda tidak perlu memotong apa-apa tambahan dari kaki dan payudara tanpa lemak yang dimaksudkan untuk menggoreng dalam kuali. Potong fillet peha (jika anda membeli daging merah tanpa tulang) menjadi kepingan kecil 20-30 g. Sekiranya dikehendaki, pan: musim dengan garam dan rempah, taburkan dengan tepung, celupkan telur yang dipukul dan gulung dalam serbuk roti tanah. Anda boleh melakukan perkara yang sama dengan fillet payudara.
Langkah 6
Buat potongan yang dalam dan sempit pada bahagian ayam yang gemuk sehingga garam dan rempah memberikan rasa khas ke seluruh bahagian, bukan hanya di luar. Lebih baik membuatnya dengan pisau tajam kecil, memakainya seperti tombak. Anda juga boleh mengisi potongan dengan sedikit bawang putih yang disalurkan melalui mesin cetak. Sekiranya tidak ada penekan, potong cengkih yang telah dikupas menjadi kepingan dan masukkan ayam bersama mereka. Jangan lupa garam, lada, taburkan dengan rempah. Ambil campuran siap pakai untuk memasak ayam di dalam kuali. Atau buat sendiri, contohnya dengan mencampurkan cengkih dengan pala dan kunyit. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan satu rempah, misalnya, paprika manis. Agar ayam anda tidak membakar ketika menggoreng, penting untuk mengikuti dua peraturan mudah: hanya mengambil rempah tanah berkualiti tinggi dan cuba mengisinya dengan potongan yang dibuat dalam bubur, di luar, tentu saja, juga perasa, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil.
Langkah 7
Sekiranya anda tidak mahu taburan seperti ini, ganti dengan perapian dalam campuran yang terbuat dari minyak sayuran, jus lemon dan mustard. Bagi mereka yang suka masakan "ekstrem", mustard boleh ditukar dengan madu. Tetapi setelah mengasinkan ayam dalam pengasam, perhatikan dengan teliti semasa menggoreng, dan seluruh bangkai dan potongannya berisiko terbakar. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, cubalah membalikkan badan dengan kerap, mencegah kebakaran daripada menjalankan perniagaannya yang menipu.
Langkah 8
Panggang ayam pada mulanya tanpa menutup periuk dengan penutup. Untuk panggang yang enak dan berkualiti tinggi, sangat diinginkan untuk membentuk kerak yang agak cepat, yang, sebagaimana mestinya, menutup daging dan mencegah jus keluar. Sekiranya ayam segera ditutup dengan penutup, jusnya pasti akan keluar dan kemudian tidak lagi menggoreng, tetapi rebus. Pada tahap tertentu, tekan ayam atau ayam yang anda panggang sepenuhnya dengan tekan ke bahagian bawah kuali - jika tidak, akan memakan masa yang lama untuk menggoreng. Mesin penekan membantu kedua-duanya untuk memendekkan masa memasak, dan untuk mencapai keseragamannya.
