Kubis dan kentang adalah sayur-sayuran yang paling popular dalam diet kita. Kemampuan mereka memainkan peranan tertentu. Faktor penting ialah mereka berada di rak kedai pada bila-bila masa sepanjang tahun (masa gangguan musim bunga dengan satu atau yang lain sudah lama berlalu). Tetapi yang utama ialah sayur-sayuran ini boleh dimasak enak dan pelbagai. Oleh itu, tidak hairanlah jika banyak orang mempunyai idea yang baik - untuk menggabungkan kubis dan kentang dalam satu pinggan, menambah rempah dan rebus dengan kuah yang lazat, misalnya, dari tomato atau krim dengan cendawan.
Ia perlu
- - Kentang;
- - kobis;
- - terung;
- - akar sup;
- - lobak merah;
- - tomato;
- - Champignon;
- - bawang;
- - bawang putih;
- - rempah;
- - sayur-sayuran atau ghee;
- - pes kari;
- - krim;
- - garam;
- - rempah;
- - pisau;
- - papan pemotong;
- - mangkuk;
- - stewpan;
- - sudu;
- - kuali;
- - Kuali.
Arahan
Langkah 1
Rebus kubis dengan kentang dan terung. Cuba gunakan sayur-sayuran muda untuk hidangan ini. Keadaan ini agak mudah dipatuhi: kubis, kentang, dan terung masak pada waktu yang sama, tinggal di rak dengan banyak sehingga pertengahan November. Sudah tentu, terdapat terung yang jauh lebih sedikit dan mereka beralih ke kategori harga yang berbeza, tetapi tiga hingga empat bulan sudah cukup untuk menikmati hidangan ini sepenuhnya. Ambil semua sayur-sayuran dalam jumlah yang sewenang-wenangnya, tetapi dalam kadar yang sama. Basuh, periksa kerosakan serangga atau permulaan penyebaran proses putrefaktif. Potong tempat yang tidak berkualiti. Kupas kubis dari daun luar, sama ada mengupas kentang dan terung bergantung pada keadaan kulit. Sekiranya lembut dan lembut, masing-masing, ia tidak akan bertemu dengan sisa-sisa dalam hidangan siap, anda boleh meninggalkannya. Potong tangkai dari terung, potong diri anda menjadi kepingan, dan kemudian menjadi segmen atau kiub - seperti yang anda mahukan. Potong kentang dan kubis menjadi kiub. Goreng sayur dalam periuk dalam minyak sayuran, garam, musim dengan rempah, tuangkan air mendidih dan reneh hingga lembut.
Langkah 2
Masukkan akar sup ke kubis dan kentang untuk rebusan baru yang boleh dimasak hampir sepanjang tahun (kecuali pada musim panas). Ambil 100 g setiap saderi akar, akar pasli dan parsnip, potong ke dalam kepingan dan goreng dalam sedikit mentega. Musim dengan garam, biji jintan atau biji dill. Kupas dan potong kubis dan kentang menjadi kilogram. Panaskan 200 ml kaldu sayur dalam periuk, celupkan kentang, kubis dan akar sup tumis selang 5 minit. Didihkan hingga lembut, dan semasa dihidangkan, taburkan dengan lembut peterseli.
Langkah 3
Buat tumis hebat dengan memanggang kangkung dan kentang dalam sos tomato dan herba Eropah Selatan yang asli. Untuk 1 kg kubis, ambil 500 g kentang, bawang dan tomato, 50 g bawang putih dan sebilangan besar ramuan Mediterranean - rosemary, thyme dan oregano. Mulakan dengan sos. Potong tomato dengan corak silang, tuangkan di atas air mendidih, kemudian masukkan ke dalam air ais. Selepas operasi mudah ini, anda akan lebih mudah membuang kulitnya. Kupas dan potong bawang, potong bawang putih, tumisnya dalam sedikit minyak zaitun halus. Potong tomato yang dikupas (orang Itali lebih suka memecahkannya dengan tangan), masukkan bawang dan bawang putih, kurangkan api dan reneh hingga bersih. Kemudian musim dengan garam dan lada, angkat penutup, naikkan api, biarkan lebihan cecair menguap, sejukkan sedikit, kemudian kisar dengan pengisar. Kobis perlahan dan kentang dalam sedikit air masin. Toskan kaldu, pindahkan sayur ke sos tomato. Masukkan beberapa tangkai herba yang diikat pada sejambak garni. Didihkan hingga lembut (angkat sejambak sebelum dihidangkan).
Langkah 4
Untuk rebusan genre lain, ambil 500 g kubis, kentang, wortel dan cendawan segar. Anda juga memerlukan 300 ml krim lemak 10% dan sebilangan paprika tanah kering. Potong wortel dan kentang menjadi kepingan (jika besar, potong menjadi separuh), rebus dalam sedikit kaldu cendawan, masukkan kubis cincang dengan sayur-sayuran. Sementara itu, tumis irisan champignon dalam mentega. Apabila sayur separuh masak, tambahkan cendawan dan paprika ke dalam periuk. Biarkan kuahnya menguap separuh, tuangkan krim. Terima kasih kepada paprika, mereka cepat menebal dan berubah menjadi warna oren merah jambu yang indah. Sekiranya perlu, masukkan garam. Keluarkan pinggan dari api, sudah siap.
Langkah 5
Tumis kubis dan kentang ala India. Untuk melakukan ini, mulakan dengan menyediakan makanan khas India - garam masala. Ia adalah campuran rempah keseluruhan yang digoreng dalam ghee. Tanpa keraguan, setelah pemprosesan tersebut, rempah-rempah menunjukkan rasa mereka dengan lebih lengkap. Ambil 2 sudu besar. minyak (di India ia sering disebut "ghee"), panaskan hingga asap putih terang dilepaskan, kemudian gantilah batang kayu manis, kotak kapulaga hijau, cengkeh cengkih, lada panas, biji jintan, kalonji, sawi hitam dan kuning di dalamnya. Lakukan dengan berhati-hati, dalam ghee mendidih rempah mula "menembak". Apabila aroma yang tiada tandingannya menyebar ke dapur, sudah tiba masanya untuk menambahkan kentang cincang dan - setelah sekejap - kubis. Goreng sayur dengan cepat masala garam, masukkan kuahnya, garam, dan reneh hingga lembut.
Langkah 6
Sekiranya dikehendaki, anda boleh membuat kari kental dan pedas dengan cara yang sama. Baginya, beli pasta dengan nama yang sama dengan warna merah, kuning atau hijau. Setiap warna adalah koleksi rempah dan ramuan khas yang dicampur mengikut resipi tradisional. Panaskan ghee seperti yang dijelaskan di atas, larutkan satu sudu pasta terpilih di dalamnya. (Sekiranya tidak ada bumbu ini, ganti dengan kari kering, walaupun hidangannya akan berbeza, sejenis kubis yang direbus dengan kentang dalam gaya India juga dapat terjadi.) Kemudian teruskan seperti yang dijelaskan di atas. Sayur-sayuran yang dibuat dengan garam masala dan kari disajikan dengan nasi rebus panas. Atau bakar roti rata roti segar, yang sangat enak dengan mereka - dijamin makan malam yang layak untuk Maharaja.
