Sejak zaman Kievan Rus, cendawan telah dianggap sebagai cendawan yang berharga dan lazat. Banyak resipi telah diciptakan dengan mereka: cendawan susu itu asin, acar, dibuat salad dari mereka, dimakan dengan krim masam. Salah satu peringkat dalam penyediaan cendawan susu adalah memasaknya.
Ia perlu
-
- cendawan susu;
- garam;
- Daun bay;
- lada;
- bunga cengkih;
- daun currant;
- bawang;
- minyak sayuran;
- cuka.
Arahan
Langkah 1
Cendawan susu adalah cendawan susu. Buburnya mengandungi saluran susu yang melepaskan jus apabila rosak. Ia adalah cecair pahit yang sukar dikeluarkan semasa memasak. Oleh itu, tidak biasa menggunakan cendawan susu rebus. Merebus biasanya merupakan salah satu langkah penyediaan cendawan berharga ini.
Langkah 2
Cendawan susu masin adalah hidangan yang lazat dan popular, tetapi tidak semua orang bersetuju untuk menunggu satu setengah hingga dua bulan apabila cendawan sudah siap. Hidangan ini boleh dibuat lebih cepat. Tuangkan air sejuk ke atas cendawan selama sehari. Ini mesti dilakukan supaya jus susu keluar dari mereka. Selepas itu, bilas cendawan susu sekali lagi, ganti air dan masak selama dua puluh minit dari saat mendidih. Tukar air sekali lagi dan ulangi prosedur. Masukkan daun bay, lada hitam, garam dan cengkih ke dalam periuk untuk membuat air garam yang kuat. Sejukkan cendawan, campurkan dengan bawang cincang dan minyak sayuran. Cendawan susu boleh dihidangkan.
Langkah 3
Kupas dan basuh cendawan yang dikumpulkan sehingga bersih. Tuangkan air ke dalam periuk dan api. Sebaik sahaja air mendidih, tuangkan cendawan susu ke dalam kuali dan biarkan mendidih selama lima hingga sepuluh minit. Setelah cendawan menetap di bahagian bawah periuk, itu bermakna mereka sudah siap. Sediakan balang steril, letakkan rempah di bahagian bawah. Masukkan cendawan susu ke dalam bekas, tuangkan cincin bawang di atasnya dan tutup dengan air garam. Anda boleh membuat air garam dari air yang sama di mana cendawan dimasak dengan menambahkan daun salam, garam, lada, cengkih dan daun currant ke dalamnya.
Langkah 4
Cendawan susu bukan sahaja boleh diasinkan, tetapi juga acar. Untuk melakukan ini, letakkan cendawan yang dikupas dalam periuk dan masak selama dua puluh minit setelah mendidih. Selepas itu, air mesti disalirkan dan dituangkan di atas cendawan susu dengan air garam panas bersih dengan kadar dua sudu garam per liter air. Masukkan rempah ke dalam periuk - lada, daun salam, cengkih dan masak lagi selama dua puluh hingga tiga puluh minit. Cendawan siap pakai hendaklah dibentangkan di dalam balang dengan penutupnya, tuangkan separuh bekas dengan larutan cuka 3% dan isi dengan pengasam di mana cendawan susu dimasak. Anda boleh makan cendawan setelah ia sejuk.
