Versi klasik pai epal Amerika adalah pastri halus yang terbuat dari dua lapisan doh dengan pengisian wangi di antara mereka. Pencuci mulut kegemaran orang Amerika ini juga dipanggil pai. Terdapat banyak pengubahsuaian pai epal, tetapi resipi klasik dibuat berdasarkan adunan lembut dan rapuh dan isi dengan epal dan kayu manis dalam karamel.
Keistimewaan Memasak Pai Apple Amerika
Resipi pai epal Amerika klasik melibatkan penggunaan epal keras: Granny Smith, Fuji, Red Delicious, dan lain-lain. Ini akan membolehkan kepingan mengekalkan bentuknya semasa proses penaik. Ia dibenarkan dalam resipi buatan sendiri untuk mencampurkan epal hijau dan merah untuk aroma yang lebih kompleks. Mencampurkan epal dengan kayu manis dan memanggang dalam karamel yang terbuat dari jus dan gula memberikan kek rasa istimewa asli, yang menjadikan pengisiannya lebih tebal dan lebih enak.
Resipi pai epal Amerika klasik
Bahan-bahan untuk adunan:
- 200 g mentega;
- 320 g tepung;
- 1 sudu besar Sahara;
- 1/2 sudu kecil garam;
- 100-120 ml air sejuk.
Bahan untuk pengisian:
- 1 kg epal;
- 80-100 g gula;
- 1 sudu besar kayu manis;
- 1 sudu besar jus lemon;
- 30 g mentega;
- 1, 5 sudu besar. tepung jagung.
Masakan Apple Step-by-Step Pai Apple: Dough
Parut mentega dan letakkan di dalam peti sejuk. Satukan tepung dengan garam, kacau. Campurkan mentega beku dengan tepung dalam pemproses makanan atau penggiling. Anda boleh membilas mentega dan tepung dengan garpu biasa, tetapi anda perlu melakukannya dengan cepat, sehingga mentega cair.
Anda mesti mendapat serbuk yang sangat halus. Tambahkan air ais ke dalamnya dalam bahagian kecil, uli secara berterusan sehingga doh mula melekat bersama ketika ditekan. Tetapi pada masa yang sama, doh tidak boleh melekat di tangan anda.
Kacau semuanya dengan baik, bahagikan adunan menjadi separuh dan gulungkan setiap bahagian menjadi bola. Balut setiap bola dengan pelekat dan sejukkan selama 1 jam. Doh roti pendek mesti disejukkan sebelum dibakar sehingga gluten membengkak dengan baik. Produk sedemikian akan lapang, berliang dan lembut. Gulungkan doh yang sejuk sehingga kek tidak mengelupas, hancur, pecah atau melekat pada penggelek.
Mengisi pai Apple Amerika
Mula menyediakan pengisian dengan epal. Kupas dan potong kecil, keluarkan intinya. Masukkan kayu manis dan gula ke dalam epal dalam cawan. Dianjurkan untuk tidak mengambil gula merah, tetapi biasa. Tuangkan jus lemon, ini akan memungkinkan kepingan epal untuk mengekalkan bentuknya semasa membakar dan menghalangnya dari keperangan - pengisiannya akan menjadi warna keemasan yang indah.
Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan selama 30-40 minit pada suhu bilik agar epal mula menjus. Toskan jusnya ke dalam periuk. Ia boleh digunakan untuk sirap.
Letakkan periuk dengan api kecil dan reneh jus selama kira-kira 5 minit, kacau sekali-sekala. Apabila terdapat banyak busa dan sirap mula pekat, angkat dari api. Tuangkan sirap karamel yang dihasilkan ke atas epal.
Taburkan epal dengan tepung jagung dan campurkan semuanya sehingga sebati. Pengisiannya sudah siap.
Langkah demi langkah pemasangan pai epal Amerika
Keluarkan kedua-dua kepingan adunan dari peti sejuk. Taburkan permukaan meja dengan ringan dengan tepung, gosok dengan tepung dan penggulung. Gulung bola ke dalam lapisan sehingga diameter kek yang dihasilkan lebih besar dari pada loyang, hanya ke ketinggian sisi. Untuk menjadikan biskut digulung secara merata, arahkan pin penarik dari tengah ke tepi, bergerak dalam bulatan.
Gunakan penggulung untuk memindahkan lapisan yang dihasilkan ke dalam loyang. Untuk melakukan ini, balut lapisan doh dengan berhati-hati di atasnya, sapukan tepung yang berlebihan. Pegang di atas acuan, lepaskan doh dan menyebarkannya ke bahagian bawah.
Bentuk sisi kek dengan lembut, tekan lapisan di sepanjang bahagian bawah acuan dengan jari anda. Bahagian sisi harus sedikit tumpang tindih.
Letakkan pengisian epal pada lapisan. Gulungkan bebola doh kedua dengan cara yang sama seperti kek pertama, ia juga perlu sedikit melepasi tepi acuan. Tutup pengisian dengan lapisan kedua.
Selesaikan membentuk sisi, untuk ini, tirai tepi kek dan selipkan lapisan atas di bawah lapisan bawah. Untuk membantu doh menyatukan dengan mudah, lembapkan jari anda dengan air.
Masukkan juga lebihan doh dalam bulatan. Oleh itu, anda akan mendapat pelek yang cantik - tepi bergelombang. Ia dibentuk dengan tangan, untuk ini, ganti dua jari dari satu tangan, dan tekan doh dengan yang lain.
Dari tengah lapisan atas, buat 5 potongan kecil dengan pisau. Mereka diperlukan untuk stim percuma dan memeriksa kesediaan epal. Cuba buat potongan sehingga anda dapat memotong kek yang sudah siap dari mereka menjadi beberapa bahagian.
Letakkan pinggan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C dan bakar pada suhu yang sama selama 1 jam. Terdapat satu muslihat di sini - lebih baik meletakkan pastri di bahagian bawah ketuhar supaya bahagian atasnya tidak terbakar sebelum epal dibakar. Jika tidak, bahagian tepinya sudah sedikit meraih dan gelap, dan bahagian dalam kek masih lembap. Sekiranya anda masih berjaya, tutup bahagian tepi dengan kerajang dan hantar kek ke oven.
Selepas satu jam, keluarkan kek dan tutup dengan kerajang, walaupun tidak dibakar. Tekan perlahan-lahan ke atas kerajang agar tidak terbang Bakar pai epal selama 30 minit lagi. Sekiranya pengisian epal mula menggelegak sedikit melalui celah-celah, maka epal dipanggang dengan baik.
Periksa kesediaan pai melalui lubang di lapisan atas: menusuk epal dengan tusuk gigi, semestinya lembut. Pai epal Amerika klasik sudah siap. Tetapi dia perlu benar-benar menyejukkan dan menyuntik.
Hidangkan pai epal Amerika yang sejuk dengan hidangan ais krim atau krim disebat buatan sendiri.
