Hidangan itik terdapat di menu tradisional dari pelbagai negara. Dalam tradisi masakan Rusia, terdapat lebih daripada 200 cara penyediaan jenis daging ini. Itik panggang akan menggembirakan anda dengan rasa yang indah dan aroma yang tidak dapat dilupakan.
Pakar pemakanan menyatakan bahawa daging itik kaya dengan vitamin kumpulan A, B, PP, C, serta kalium, natrium, magnesium, kalsium, fosfor, zat besi dan magnesium. Doktor mendapati bahawa makan sekurang-kurangnya 150 g daging itik setiap hari akan melegakan anda dari keletihan saraf, kerja berlebihan dan tekanan. Komposisi berguna seperti itu tidak dapat menggembirakan gourmet sejati dan orang yang mementingkan pemakanan sihat. Hidangan itik dianggap sebagai makanan, kerana nilai pemakanan hanya 250 kalori setiap 100 g produk. Sebilangan besar kalori terdapat dalam lemak, jadi ia harus dikeluarkan sebelum memasak jika anda peduli dengan sosok anda.
Daging itik tidak kalah dalam kandungan protein dengan daging ayam, oleh itu ia sering menjadi asas pemakanan sukan.
Penting untuk dapat memilih itik yang betul. Lebih baik memesan bangkai di kampung dari rakan yang dipercayai yang akan memilih burung yang paling baik untuk anda. Sekiranya ini tidak mungkin, maka belilah itik di pasar atau kedai tempatan. Malangnya, produk pengeluar asing disajikan di kaunter Rusia, iaitu, tidak mungkin memeriksa kualiti dan usia burung. Dalam kes ini, perhatikan penampilan bangkai. Ia mesti berkilat, berwarna kekuningan, dengan kulit yang agak tebal dan lapisan lemak yang padat. Daging itik berkualiti mempunyai warna merah terang ketika dipotong.
Terdapat beberapa cara yang paling biasa untuk memasak itik. Dalam versi Rusia, ia disediakan secara tradisional dengan epal. Untuk melakukan ini, bilas bangkai sehingga bersih, garam dan taburkan dengan 1 sudu kecil jus lemon. Seterusnya, masukkan 3-4 epal manis dan masam kecil di dalam itik, tambahkan sedikit kayu manis, pala dan beberapa helai daun bay. Jahit perut dengan benang nilon yang kuat dan letakkan di dalam ketuhar pada suhu 220 ° C selama satu jam. Taburkan lemak pada daging dari semasa ke semasa.
Sekiranya anda terlalu gemuk ketika menggoreng itik, toskan separuh ke dalam mangkuk yang terpisah dan simpan di dalam peti sejuk. Kemudian anda boleh menggunakannya dalam hidangan lain.
Anda juga boleh memasak itik mengikut resipi lama Perancis berdasarkan buah ara. Anda memerlukan 100 g mentega, 10 buah ara, 1 gelas wain putih, 2 bawang cincang, 2 wortel, 1 cengkih bawang putih, secubit marjoram, 1 sendok teh garam, secubit lada hitam tanah, dan semangat satu jingga. Buah ara mesti dicurahkan dengan wain dan dibiarkan selama sehari. Parut itik dengan garam dan lada, masukkan 40 g mentega dan zaitun oren parut di dalamnya. Masukkan baki mentega ke dalam loyang dan letakkan bangkai di atas. Masukkan broiler ke dalam ketuhar selama 20 minit untuk memerah ayam. Seterusnya, toskan mentega cair dan tambahkan wain, setelah mengeluarkan buah ara dari dalamnya. Masukkan air jika perlu. Masukkan ke dalam ketuhar selama satu jam lagi untuk didihkan.
Pada akhir memasak, tambahkan buah ara ke dalam jusnya. Masukkan itik yang sudah siap di atas pinggan dan tuangkan ke atas jus yang terbentuk semasa menggoreng. Sekiranya anda ingin menambahkan rasa oriental pedas pada daging, tambahkan kicap yang dicampur dengan madu dan mustard dalam kadar sewenang-wenangnya, serta lada putih Cina. Hidangan itik sesuai dengan sayur-sayuran hijau.
