Kek Perancis mini biskut dengan ukuran yang sama, tetapi dengan pelbagai tampalan - pilihan pencuci mulut yang ringkas dan menang untuk meja bufet. Biskut boleh dibakar terlebih dahulu dan dibekukan, dan dicairkan, dipotong dan disumbat pada hari hidangan.
Ia perlu
- Untuk biskut:
- - 175 g mentega;
- - 175 g gula;
- - 3 biji telur;
- - 175 g tepung;
- - 1, 5 sudu teh serbuk penaik.
- Untuk krim:
- - pes coklat;
- - 75 ml krim;
- - 0,5 kulit oren.
- Untuk Lemon Kurd:
- - 1 lemon;
- - 1 biji telur;
- - 50 g gula;
- - 10-15 g mentega.
- Untuk hiasan:
- - semangat oren;
- - kiwi;
- - mascarpone (krim keju);
- - strawberi;
- - gula aising (untuk habuk).
Arahan
Langkah 1
Masukkan mentega yang dilembutkan ke dalam bekas yang dalam, potong menjadi kiub, tambah gula. Masukkan tepung yang telah diayak dan dicampurkan dengan serbuk penaik, masukkan telur. Pukul sebati dengan pengadun atau gosok dengan baik dengan sudu kayu sehingga adunan homogen terbentuk.
Langkah 2
Sediakan 6 acuan silikon untuk tartlet tinggi. Letakkan acuan di atas loyang logam. Sebarkan separuh adunan ke dalam acuan dengan meratakan permukaan dengan spatula.
Langkah 3
Bakar selama 20 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Apabila biskut berwarna keemasan dan kenyal di bawah jari anda, ia sudah siap.
Langkah 4
Sejukkan barang bakar di dalam loyang selama 15 minit, kemudian letakkan di rak dawai sehingga sejuk sepenuhnya. Bakar sekumpulan biskut kedua dari adunan yang tinggal. Akan ada 12 keping keseluruhan.
Langkah 5
Sediakan Lemon Kurd. Krim telur-lemon ringan disediakan mengikut teknologi kastard biasa, dalam strukturnya, susu diganti dengan lemon atau jus sitrus. Rasa krim, bergantung pada jumlah lemon, mungkin menjadi masam lebih kurang, akibatnya jusnya harus dicairkan dengan jus jeruk atau oren.
Langkah 6
Gosokkan lemon lemon dan gaul dengan gula. Buat jus lemon dan tuangkan ke dalam campuran gula. Pukul sedikit telur (tanpa busa), tambah pada jisim lemon. Biarkan duduk selama 30 minit agar semangat memindahkan sejambaknya.
Langkah 7
Tapis campuran untuk memisahkan zarah protein zest dan berukuran kecil, untuk mengelakkan kemunculan serpihan putih ketika dipanaskan. Tuangkan larutan yang telah diregangkan ke dalam periuk, tambahkan mentega yang dilembutkan dan masak dengan kacau biasa di atas api sederhana hingga pekat.
Langkah 8
Potong biskut yang telah disejukkan menjadi separuh mendatar. Sebarkan bahagian bawah petit Fours dengan mengisi pilihan anda dengan pisau spatula: pasta coklat, dadih lemon atau mascarpone.
Langkah 9
Biskut span dengan coklat yang disebarkan dengan krim dan semangat yang disebat, hiris kiwi pada dadih lemon, dan irisan strawberi berbentuk kipas pada mascarpone.
Langkah 10
Untuk melakukan ini, ambil buah beri di tepi tangkai dan letakkan di papan. Buat potongan membujur, bermula tepat di bawah batang dan terus ke hujung strawberi. Tekan kosong beri dengan jari anda dan pinggan akan tersebar dalam bentuk kipas.
Langkah 11
Tutup bahagian atas kek, taburkan dengan gula tepung, hiaskan dengan buah beri, irisan kiwi, kulit lemon.
