Lobak - sayuran akar yang enak dan sihat - tersebar luas di Kievan Rus. Walau bagaimanapun, pada abad ke-19, ia dikeluarkan dari meja oleh kentang yang semakin popular, dan lobak dihapus secara tidak adil dari menu harian orang Rusia.
Di wilayah utara Kievan Rus, lobak sangat meluas. Ia tetap menjadi makanan utama dan makanan utama Rusia hingga abad ke-18, ketika kentang mula berjaya menggantikannya. Di Rusia kuno, lobak adalah makanan harian bukan hanya orang biasa, tetapi juga boyar. Mereka memanaskannya seperti kubis, merebus, bahkan membuat jem dengan madu, memakannya dengan mentega dan kvass, jika gagal panen, biji-bijian ditambahkan ke roti, tetapi paling sering lobak dikukus. Oleh itu pepatah "Lebih mudah daripada lobak kukus!"
Malangnya, sejak dua abad yang lalu, hampir semua resipi makanan untuk membuat lobak telah hilang. Namun, dari buku "The Gardener" karya Vasily Levshin, yang diterbitkan pada tahun 1817, seseorang dapat mengetahui bahawa jus yang diperah dari lobak parut dan "direbus dengan gula" digunakan untuk mengobati kudis. Mereka juga minum jus lobak rebus untuk selsema. Selain itu, lobak boleh bermanfaat untuk penyakit pencernaan tertentu, kerana meningkatkan rembesan jus gastrik dan meningkatkan selera makan. Walau bagaimanapun, sifat lobak yang sama boleh membahayakan, jadi sayuran akar tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita ulser perut atau duodenum, radang usus dan penyakit tiroid.
Laringitis akut juga dirawat dengan jus lobak. Segelas jus segar, diencerkan sepertiga dengan air, juga mempunyai kesan koleretik. Lobak rebus digunakan untuk asma, untuk mengurangkan berdebar dan meningkatkan tidur. Untuk gout, kompres dibuat dari sayur akar ini untuk mengurangkan kesakitan. Merebus lobak yang hangat, yang mempunyai sifat anti-radang dan antiseptik, membilas mulut dengan sakit gigi. Peningkatan rembesan gastrik difasilitasi oleh bubur lobak segar yang dihaluskan dengan minyak sayuran.
Selain khasiat perubatan, lobak mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Sayuran akar ini mengandungi vitamin kumpulan B dan A, serta banyak mineral yang diperlukan untuk tubuh. Anda boleh memasak banyak hidangan lazat dan sihat dari lobak. Ia boleh direbus, direbus, digoreng dan disumbat, dan boleh digunakan mentah atau direbus dalam salad.
