Baru-baru ini, doktor semakin banyak berpendapat mengenai kesan negatif kursus pertama pada saluran gastrointestinal, tetapi jika anda melihat masalah ini dengan lebih teliti, sebenarnya sup cecair hanya memudahkan pencernaan, mudah diserap walaupun oleh badan yang lemah. Tidak semestinya orang-orang dalam tempoh selepas pemulihan disarankan untuk mengambil kaldu, walaupun dengan ramuan tertentu.
Kelezatan atau makanan ringan
Walaupun lidah adalah produk sampingan, ia dapat diklasifikasikan sebagai makanan istimewa, kedua setelah daging dari kategori tertinggi dalam ciri pemakanan. Di kedai daging, anda sering dapat menjumpai lidah daging lembu atau daging babi yang dijual, tetapi banyak gourmet mencadangkan lidah babi untuk dimakan, kerana ia mempunyai tekstur yang lebih halus dan rasa yang kaya.
Kandungan kalori produk seperti itu tidak tinggi - kira-kira 200 kkal per 100 gram, jadi orang yang mengikuti diet mereka tidak perlu takut untuk memakan lidah babi, terutama atlet, kerana dari segi kandungan protein, produk sampingan itu mendahului kedudukan di kalangan "saudara-saudaranya". Tetapi di sisi lain, orang yang menderita aterosklerosis atau penyakit hati tidak boleh menyalahgunakan makanan yang lazat seperti makanan kerana kepekatan kolesterol yang tinggi di dalamnya.
Lidah babi dengan rasanya yang enak dan menyenangkan sering dijumpai di meja di restoran elit, di sebelah kepingan produk daging mahal yang popular. Dan berapa banyak lagi variasi hidangan yang boleh disediakan dari makanan biasa ini: aspic, gulungan daging, lidah dalam adunan, salad dan, tentu saja, sup adalah bahagian penting dalam diet makan tengah hari setiap hari.
Sup Lidah Klasik
Versi sup ini boleh digunakan dalam kehidupan seharian dan pada hari-hari ketika anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa. Resipi itu sendiri sangat mudah, salah satu yang sudah kita biasa, satu-satunya perbezaan adalah pada komponen daging. Jadi, ramuan yang diperlukan:
- lidah babi - 2 keping;
- kentang - 3 keping;
- nasi rebus - 100 gram;
- lobak merah - 1 keping;
- bawang - 1 keping;
- bawang putih bukan bahan wajib, tetapi hanya untuk mereka yang suka sup pedas - 2 - 3 ulas;
- dill, pasli - beberapa cawangan;
- garam, lada - kacang polong, daun salam - secukup rasa.
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas lidah babi dengan baik di bawah air yang mengalir, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air untuk menutup sepenuhnya serangga, masukkan api sederhana dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 30 minit. Kemudian dianjurkan untuk mengalirkan air, mencuci lidah dari kerak daging yang berlebihan, jika perlu, dan isi semula dengan air, tambahkan sedikit garam dan biarkan masak selama 1.5 jam lagi. Anda perlu menukar air untuk memasak sup dalam kaldu kedua, yang tidak semestinya berlemak dan kaya dengan yang pertama, lebih berguna untuk tubuh kita.
- Pada masa yang sama, masukkan nasi untuk dimasak, lebih baik memilih bijirin panjang parboiled. Setelah nasi selesai, masukkan ke dalam saringan dan bilas, kemudian letakkan di atas pinggan.
- Semasa lidah dimasak, ia mesti dibersihkan dengan mengeluarkan kulit yang halus dari permukaan, ia mesti dipisahkan dengan mudah dari bahagian utama. Kemudian potong lidah itu sendiri menjadi bahagian kecil.
- Kaldu, jika ada sisa buangan dari lidah, mesti disaring ke dalam kuali lain melalui kain cheesecl yang dilipat dalam beberapa lapisan. Sekiranya kuahnya tidak mencukupi, kemudian masukkan sedikit air rebusan. Masukkan daun salam ke dalam kuali yang sama, lada hitam - kacang polong, dikupas dan potong bawang menjadi separuh, masukkan garam.
- Basuh kentang, kupas, potong dadu dan masukkan ke dalam periuk dengan kuah.
- Buat menggoreng: basuh, kupas dan parut wortel; kupas bawang dan lalui penekan atau hancurkan dengan pisau; hantar kedua-dua bahan ke dalam kuali lekat yang telah dipanaskan dan goreng dengan penambahan minyak bunga matahari hingga coklat keemasan.
- Tumis bawang dari kuahnya dan masukkan nasi rebus, goreng dan lidah ke dalam periuk.
- Selepas 10 minit, masukkan herba cincang dan biarkan sup selama 5 minit lagi dengan api kecil. Anda boleh menyajikan hidangan seperti itu ke meja dengan sejenis sos merah.
Solyanka dengan lidah babi
Sekiranya cuaca sejuk di luar tingkap, sup seperti itu akan sangat berguna untuk memanaskan badan, makan makanan yang enak dan bersorak, walaupun musim luruh yang membosankan atau musim sejuk. Untuk menyiapkan hidangan seperti ini, tentu memerlukan sedikit masa lebih lama daripada biasa, tetapi di sisi lain, memandangkan kepekatan ramuan daging dalam sup, ia mungkin tidak masuk ke kursus kedua - sangat memuaskan dan sangat enak hodgepodge akan dihargai bukan sahaja oleh orang dewasa dan kanak-kanak, tetapi juga oleh perut yang berlebihan berat badan.
Untuk hodgepodge anda memerlukan produk berikut:
- lidah babi - 1 keping;
- pulpa daging lembu - 200 gram;
- sebarang daging salai - 200 gram;
- sosej - 2 - 3 keping;
- kentang - 3 ubi sederhana;
- bawang - 1 keping besar;
- acar - 2 - 3 keping;
- pes tomato atau saus tomat panas - 100 gram;
- buah zaitun hitam - 1 tin;
- lemon, krim masam - untuk menghias hodgepodge sebelum disajikan;
- pasli - 5 - 6 cawangan;
- garam, campuran lada, daun salam - secukup rasa.
Masakan langkah demi langkah:
- Bilas daging lembu dan lidah dengan baik dan biarkan mendidih dalam satu periuk. Apabila air mendidih dan daging direbus selama kira-kira 20-30 minit, toskan kaldu yang sangat berlemak. Bilas daging dan lidah di bawah air yang mengalir dan masukkan kembali ke dalam periuk dengan air bersih untuk memasak selama beberapa jam lagi.
- Apabila lidah dan daging lembu sudah siap, keluarkan dari kuali, potong daging lembu menjadi batu bata panjang, kupas lidah dan potong juga.
- Saring kaldu ke dalam periuk, di mana hodgepodge akan memasak, buang garam, lada, daun salam dan kentang yang dikupas dan dicincang ke dalamnya.
- Kupas bawang, potong halus dan hantar ke kuali lekat yang disapu minyak sayur, apabila bawang memperoleh warna keemasan, tambahkan beberapa sudu sup dari loyang dan pes tomato, biarkan mendidih selama 10 - 15 minit.
- Bebaskan sosej dari bungkusan, potong cincin dan masukkan ke dalam kuah dengan kentang.
- Potong daging salai menjadi bahagian dan, bersama dengan komponen daging yang lain - daging lembu dan lidah - masukkan ke dalam periuk.
- Tuangkan penggorengan dengan bawang dan pes tomato ke dalam periuk.
- Potong timun acar menjadi setengah cincin atau helai, masukkan ke dalam sup.
- Sekiranya anda suka rasa pedas, maka daripada pasta tomat, disyorkan untuk mengambil saus tomat panas atau 10 minit sebelum siap membuang 2 - 3 ulas bawang putih yang disalurkan melalui mesin penekan.
- Lebih baik menambahkan zaitun secara langsung, ketika hodgepodge dituangkan ke dalam pinggan, dan juga meletakkan sesudu krim masam, sepotong lemon dan sedikit peterseli.
Sup soba dengan lidah
Sekiranya keluarga anda enggan makan soba yang sihat kaya dengan zat besi dan makronutrien lain yang berguna, maka sup soba dengan lidah semestinya sesuai dengan semua isi rumah, dan anda akan dapat memberi makan dengan cepat, dengan itu menggabungkan rasa yang enak dan enak dengan.
Bahan yang diperlukan:
- lidah babi atau daging lembu - 300 - 400 gram;
- soba rebus - 100 - 150 gram;
- kentang - 3 keping;
- lobak merah - 1 keping;
- bawang - 1 keping;
- telur - 1 keping;
- garam, lada, herba - secukup rasa.
Memasak langkah demi langkah:
- Sediakan kuahnya: rebus lidah dalam air masin selama setengah jam, kemudian ubah air untuk memasak sup dalam kuah kedua, dan biarkan masak selama 1, 5 - 2 jam lagi.
- Kemudian keluarkan lidah, kupas, potong ke dalam kepingan atau helai, dan tapis kuahnya ke dalam kuali lain dan masukkan kentang yang telah dikupas dan dihiris, soba yang dibasuh, garam.
- Kupas bawang dan wortel, potong halus, parut wortel dan goreng dalam kuali yang tidak melekat dengan sedikit minyak. Kemudian masukkan goreng ke dalam sup.
- Pukul telur dengan secubit garam dan tuangkan perlahan ke dalam periuk, kacau terus dengan sudu.
- Cincang hijau dan masukkan ke dalam pinggan 5 minit sebelum memasak.
