Kacang polong cukup berkhasiat. Ramai orang suka sup kacang atau kentang tumbuk, tetapi mereka jarang memasak hidangan ini kerana penyediaan yang memakan masa. Memang memerlukan lebih dari dua jam untuk merebus kacang polong, tetapi ada trik kecil yang membolehkan anda merebusnya dua kali lebih cepat.
Sebelum menyediakan hidangan, anda mesti memilih kacang polong "betul". Kacang polong dianggap lebih sihat daripada kacang polong cincang, tetapi butuh dua kali lebih lama untuk mendidih, jadi jika anda ingin memasak hidangan dalam waktu singkat, pilihlah kacang polong cincang. Dipercayai kacang polong Idaho mendidih lebih cepat daripada yang lain, jadi ketika membeli produk, cari di rak.
Apa yang perlu dilakukan untuk membuat kacang polong dalam sup mendidih lebih cepat
Bilas kacang polong dengan baik dalam air dingin, kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air pada suhu bilik, biarkan hingga membengkak sekurang-kurangnya 10 jam. Sekiranya anda tidak mempunyai banyak masa, kemudian panaskan kacang polong dalam kuali kering selama 10 minit, kacau setiap 30 saat, kemudian tuangkan ke dalam air sejuk dan biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Ambil periuk (lebih baik dengan bahagian bawah tebal), masukkan kacang polong yang telah dibasuh di dalamnya, isi dengan air bersih (airnya harus satu sentimeter lebih tinggi daripada paras kacang polong) dan masukkan dengan api yang tinggi. Setelah mendidih, masak produk selama 10-15 minit, kemudian tuangkan segelas air ais ke dalam periuk dengan cepat. Didihkan semula isi periuk dan terus reneh sekurang-kurangnya 40-50 minit dengan api kecil. Seiring waktu, tambahkan jumlah air, sayur-sayuran (jika membuat sup), daging rebus ke dalam kuali. 10 minit sebelum semua sayur-sayuran siap, garam garam hidangan (sangat penting untuk tidak memberi garam kacang polong pada awal memasak, kerana proses mendidih akan memakan masa lebih lama).
Sekiranya anda ingin memasak sup kacang dalam 30-40 minit, maka dalam hal ini, pastikan merendam kacang polong semalaman di dalam air, dan sebelum memasak, giling kacang polong dalam pengisar dan masukkan ke dalam periuk bersama yang lain sayur-sayuran. Dipercayai kacang polong mendidih dengan cepat jika anda menambah sedikit soda ke dalam air mendidih ketika memasaknya. Pada hakikatnya, kelajuan memasak tetap sama, tetapi hidangan siap memperoleh rasa yang tidak menyenangkan.
