Sup kacang atau chowder kacang yang sihat dan enak boleh didapati dalam senarai hidangan kebangsaan banyak orang di dunia. Sup yang sedap dan tidak rumit, walaupun direbus dalam sup daging, disiapkan dengan cepat dan mudah. Tahap ketumpatannya bergantung pada kepelbagaian dan kuantiti kacang polong.
Kelebihan sup kacang
Groh adalah sumber karbohidrat semula jadi dan protein tumbuhan, yang sangat mudah dicerna, jadi ia adalah bahan yang mesti ada dalam diet vegetarian, yang memungkinkan mereka untuk menghindari protein kelaparan. Ia mengandungi banyak asid amino, termasuk yang penting, yang hampir tidak disintesis dalam tubuh manusia, serta garam mineral kalium, besi, fosforus dan mangan. Berkat selenium dalam komposisinya, kacang polong antikonkonogenik, penggunaannya dapat mengurangkan risiko penyakit onkologi dan kardiovaskular.
Berapa banyak kacang polong yang anda perlukan untuk membuat sup kacang
Untuk menyediakan hidangan ini, anda harus memilih varieti otak Belanda, kacang polong mendidih lebih cepat dan memberikan sup aroma yang sangat kaya. Anda boleh mengubah jumlah kacang polong untuk menjadikan hidangan seimbang dari segi komposisi nutrien. Jadi, untuk penyediaan sup vegetarian mengikut resipi India, 2/3 cawan kacang polong dimasukkan ke dalam 900 ml air. Untuk sup yang dimasak di Eropah dalam kaldu kaya protein yang terbuat dari daging atau dengan daging asap, cukup untuk meletakkan kacang polong pada kadar 0,5 cawan per liter air.
Rahsia Memasak Sup Pea
Konsistensi sup kacang yang dimasak dengan betul seperti halia, ini dicapai kerana kacang polong terlebih dahulu direndam dalam air sejuk sebelum dimasak, setelah itu jumlahnya hampir dua kali ganda. Biasanya 6-8 jam sudah mencukupi. Tetapi, jika anda ingin memendekkan proses ini dan menjadikan sup lebih beraroma, sebelum merendam, goreng kacang polong dalam kuali kering dan dipanaskan dengan baik. Selepas rawatan ini, masa rendaman dikurangkan menjadi 2-3 jam.
Untuk sup daging, di mana sup kacang dimasak kemudian, lebih baik menggunakan bukan daging lembu, tetapi daging babi pada tulang. Tetapi kuah ini sangat sedap jika anda rebus pada tulang rusuk babi salai atau tambahkan daging asap cincang halus semasa memasak. Goreng yang dimasak dalam minyak zaitun juga akan meningkatkan aroma sup seperti itu. Untuk melakukan ini, goreng bawang cincang halus dalam kuali hingga coklat keemasan, dan kemudian simpan dengan wortel parut pada parut halus. Goreng mesti dimasukkan ke dalam sup 10-15 minit sebelum akhir memasak. Sup disajikan dengan crouton roti putih cincang halus. Anda boleh memasukkan herba segar cincang di dalamnya sebelum dihidangkan. Sebilangan orang suka menambahkan bawang segar yang dicincang halus ke dalam sup.
