Tidak semua orang suka kacang hijau kilang. Sebagai contoh, gourmets sebenar lebih suka salad musim secara eksklusif dengan kacang hijau kalengan buatan sendiri. Lebih-lebih lagi, tidak ada yang sukar dalam menyediakan persiapan buatan sendiri.
Ia perlu
-
- - 1 kg kacang hijau segar dalam polong,
- - 1 liter air,
- - 1 sudu garam
- - 1 sudu kecil gula,
- - 2 sudu cuka 9%,
- - asid lemon,
- - dua periuk,
- - balang kaca untuk pengetinan,
- - colander,
- - beberapa tuala.
Arahan
Langkah 1
Keluarkan kacang polong dari kacang polong, kemudian bilas hingga bersih dalam saringan di bawah air panas yang mengalir. Urutkan kacang polong dengan kerosakan luaran, kulit lembut, dan bintik-bintik gelap.
Langkah 2
Tuangkan biji-bijian yang telah dikupas ke dalam periuk dan tutup dengan air dalam nisbah 1: 2. Masak dengan api yang tinggi hingga mendidih, kemudian kurangkan suhu hingga separuh dan biarkan mendidih selama setengah jam lagi. Waktu memasak akan bergantung pada kematangan kacang polong. Sekiranya biji-bijian telah memperoleh segel khas, maka mereka mesti direbus selama 5 minit lebih lama. Semasa memasak, sebilangan biji-bijian mungkin pecah sebelum mendidih selesai. Dalam kes ini, lebih baik mengeluarkannya dari kuali dan membuangnya. Kacang polong dapat membuat pengasam jernih menjadi keruh.
Langkah 3
Ambil periuk lain dan tuangkan satu liter air ke dalamnya. Didihkan, kemudian larutkan garam, gula dan sebilangan kecil asid sitrik dalam perapan. Semasa kacang polong mendidih, perapan mesti terus mendidih.
Langkah 4
Keluarkan kacang polong dari api dan buang isi periuk dalam saringan. Tuangkan air mendidih ke atas kacang polong dan masukkan ke dalam balang pra-disterilkan. Anda harus memilih balang kaca dengan kapasiti tidak lebih dari 0.5 liter. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kacang hijau dalam tin sukar disimpan di dalam balang terbuka, dan walaupun di dalam peti sejuk ia cepat merosot. Untuk melindungi diri anda dari pecah balang sambil menuangkan pengasam, bejana harus diletakkan di singki dan air garam harus dituangkan pada lengan yang terentang, mengambil wajah sejauh mungkin dari balang.
Langkah 5
Keluarkan perapan mendidih dari api dan tuangkan ke atas semua balang. Selepas itu, tuangkan satu sudu teh asid asetik ke dalam setiap kapal dan tutup penutupnya.
Langkah 6
Balut setiap balang dengan tuala di pangkalan. Ini akan tetap hangat dan meningkatkan penembusan pengasam ke dalam struktur kacang. Harus diingat bahawa mustahil untuk membuka bank sebelum mereka benar-benar sejuk. Produk boleh dicuba pada hari kedua pengetinan.
