Sosej Bavaria di tanah air mereka, Jerman, disebut sosis putih atau Weisswurst. Mereka disiapkan dari campuran daging babi dan daging babi berlemak halus, dibumbui dengan limau, pasli, bawang, halia dan kapulaga. Semua daging cincang dimasukkan ke dalam usus babi segar, dari mana, dengan pembalut, sosej kecil dibuat. Weisswurst adalah produk semula jadi dan mudah rosak. Sosej rebus disajikan dengan bir gandum ringan, mustard manis (Weisswurstsenf) dan pretzel asin tradisional (Bretzel).
Ia perlu
-
- sosej putih;
- air / bir / wain putih.
- Untuk pretzel
- 1 1/2 cawan air suam (55 hingga 65 ° C)
- 1 sudu gula
- 2 sudu teh garam
- 1 beg ragi kering;
- 4 1/2 cawan tepung
- 60 gram mentega tanpa garam, cair
- 10 cawan air
- 1 kuning telur dari telur ayam besar;
- minyak sayuran;
- garam kasar.
Arahan
Langkah 1
Tidak seperti sosej dan sosej Jerman yang lain, sosej Bavaria tidak pernah dipanggang. Lebih-lebih lagi, mereka tidak pernah direbus. Ini semua mengenai cangkang semula jadi yang terlalu nipis - dari pemanasan seperti itu, ia boleh pecah dan, menurut orang Bavaria, kandungannya menjadi tidak sesuai untuk makanan.
Langkah 2
Gunakan periuk cetek yang luas. Isi separuh dengan air, bir gandum ringan, atau wain putih.
Langkah 3
Didihkan cecair dan, sebaik sahaja mendidih, matikan api.
Langkah 4
Segera letakkan sosej Bavaria ke dalam cairan panas sehingga mereka terbaring dalam satu lapisan, dan tutup kuali dengan penutup. Pastikan sosej ditutup selama kira-kira 10 minit. Rawatan panas ini cukup untuk menjadikan mereka bersedia. Faktanya ialah sosej Bavaria dimakan hanya sangat segar. Bagaimanapun, mereka tidak merokok, tidak ada bahan pengawet yang ditambahkan, secara tradisional weisswurst dimakan pada hari yang sama ketika mereka disumbat. Orang Jerman bahkan mengatakan bahawa weisswurst tidak boleh "mendengar" loceng tengah hari. Dengan perkembangan industri penyejukan, tradisi menyajikan sosej Bavaria hanya untuk sarapan pagi telah dilupakan, tetapi hanya produk segar yang masih dapat disiapkan dengan betul.
Langkah 5
Pretzel
Campurkan air suam, gula dan garam halus dalam mangkuk dengan pengadun, taburkan yis secara merata di atas.. Tunggu sehingga ia mula berbuih. Ini akan mengambil masa lebih kurang 5 minit.
Langkah 6
Masukkan tepung dan mentega dan, dengan menggunakan cangkuk doh, satukan bahan pada kelajuan rendah. Tingkatkan kelajuan dan uli adunan halus.
Langkah 7
Keluarkan doh dari mangkuk, bentuk bola, sikat dengan minyak sayuran dan masukkan kembali ke dalam mangkuk. Tutup dengan pelekat dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam. Selama ini, doh haruslah berganda.
Langkah 8
Panaskan ketuhar hingga 220C. Panaskan air (10 cawan) dalam periuk hingga mendidih. Gariskan loyang dengan kertas penaik dan sediakan semangkuk minyak sayuran, garam kasar, dan sikat penaik.
Langkah 9
Keluarkan doh dan bahagikan kepada 8 bahagian yang sama. Buka setiap helai ke tali 16 cm (6 inci). Letakkan setiap abah-abah dalam bentuk U, dan kemudian silang hujung bebas antara satu sama lain. Anda akan mempunyai pretzel.
Langkah 10
Pukul kuning telur dengan sedikit air suam.
Langkah 11
Celupkan setiap pretzel dalam air mendidih selama 20-30 saat dan letakkan di atas loyang. Sikat pretzel dengan telur yang telah dipukul dan taburkan dengan garam.
Langkah 12
Bakar bretzel selama 10-12 minit, hingga coklat keemasan. Hidangkan suam, tetapi tidak panas.
