Ikan adalah produk yang sangat berubah-ubah. Dalam bentuk mentah atau sejuk, ia tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, dan dalam bentuk beku, ia mesti disimpan dengan mematuhi semua syarat, menggunakan peralatan yang diperakui, yang memungkinkan kita menjamin keselamatan kualiti pemakanannya yang berharga. Sekiranya ikan tidak disimpan dengan betul, anda tidak boleh memasak hidangan berkualiti tinggi yang enak daripadanya. Mana-mana suri rumah harus tahu bagaimana memilih ikan di kedai atau pasar.
Arahan
Langkah 1
Cara paling pasti untuk mendapatkan ikan segar yang dijamin adalah dengan membelinya semasa masih hidup. Hari ini, akuarium, di mana anda sendiri boleh memilih ikan yang anda suka, dipasang di kedai ikan di pasar dan di pasar. Selalunya ia juga dijual terus dari mesin, dari kapal di mana setiap ikan masih hidup.
Langkah 2
Sekiranya ikan sudah "tertidur", maka tidak ada cara untuk dilakukan tanpa pemeriksaan tulisan tangan. Jangan takut tangan anda kotor - periksa insangnya. Pada ikan segar, berwarna merah jambu terang atau merah, mestilah bersih, tanpa lapisan keputihan dan lendir. Perhatikan sirip dan ekor, mereka juga tidak boleh melengkung atau kering.
Langkah 3
Jangan terhidu ikan. Ikan segar mempunyai bau timun segar yang manis. Bau "amis" yang jelas muncul pada ikan-ikan yang telah terbaring selama beberapa waktu atau telah dicairkan sekurang-kurangnya sekali.
Langkah 4
Mata seekor ikan juga dapat memberitahu banyak perkara. Mereka harus terang, telus dan cembung, mendung dan tenggelam harus segera menjadi alasan untuk menolak membeli.
Langkah 5
Daging ikan yang dipotong tidak boleh berangin, fillet harus dipotong secara merata, dan tidak mempunyai tepi yang koyak. Ia harus elastik pada sentuhan dan, apabila ditekan dengan jari, cepat mengambil bentuk sebelumnya. Tulang harus sesuai dengan daging dan tidak terpisah dari itu. Timbangannya juga mesti utuh, tanpa jejak darah dan lendir, dan sesuai dengan bangkai.
Langkah 6
Pilih fillet ikan beku yang ditutup sepenuhnya dengan lapisan ais, ini memastikan bahawa ikan disimpan dengan betul, tidak mencair jika rejim panas dilanggar.
