Penyimpanan keju yang tidak betul menyebabkan fakta bahawa pertama kali kehilangan rasa dan baunya yang khas, dan kemudian merosot dengan cepat, menjadi tempat berlindung bagi bakteria berbahaya, dan sekarang bukannya produk yang sihat dan enak, kita mempunyai sekeping kering dan berjamur, yang mempunyai jalan terus ke tong sampah. Untuk memperpanjang umur keju, perlu diingat bahawa setiap jenis memerlukan keadaan penyimpanan khas.
Ia perlu
- Kertas lilin
- Filem polietilena
- Kertas kerajang atau kerajang
- Pinggan keju dengan bahagian atas
- Bekas
- Garam
- Air
Arahan
Langkah 1
Varieti keras dan separa keras
Varieti tersebut merangkumi keju ditekan yang dimasak seperti Parmesan, Gruyere, Emmental dan keju yang tidak dimasak seperti Edamer, Cheddar, Gouda. Mereka boleh bertahan dari tiga hingga empat minggu di dalam peti sejuk atau sehingga enam bulan di dalam peti sejuk. Keju yang dicairkan kehilangan sedikit rasa dan menjadi rapuh secara berlebihan, sehingga digunakan dalam hidangan panas.
Balut sekeping keju keras atau separa keras dalam kertas lilin, bungkus plastik bungkus ke atas kertas untuk mengelakkan udara memasuki keju. Simpan di dalam peti sejuk di mana suhu dikekalkan antara +4 hingga + 8 darjah Celsius.
Sekiranya anda memutuskan untuk membekukan keju seperti itu, letakkan di dalam beg beku, tutup injap, tuliskan tarikh pembekuan dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Langkah 2
Keju acar
Keju seperti feta, suluguni, chechel, feta cheese untuk simpanan jangka panjang lebih baik dibeli dengan air garam. Keju segar boleh disimpan sebentar dalam beg kertas lembut yang dibungkus plastik. Sekiranya kertas menjadi tepu dengan kelembapan, jangan gantikannya. Untuk memastikan keju air garam anda segar hingga tiga bulan, letakkan di dalam bekas kedap udara yang dipenuhi air garam.
Sekiranya anda membeli keju tanpa air garam atau anda tidak cukup puas dengan rasanya, ini boleh diperbaiki. Untuk rasa yang lebih lembut dan berkrim, masukkan keju ke dalam susu selama beberapa hari. Untuk memberi keju rasa masin yang lebih sedap, cairkan 400 gram garam dalam satu liter air rebus dan isi dengan air garam yang dihasilkan selama sehari. Periksa rasanya dan biarkan selama beberapa hari lagi, atau ubah air garam menjadi lebih ringan, dicairkan dalam kadar 200 gram garam per liter air rebus. Dalam air garam yang sama, ada baiknya menyimpan keju yang direndam dalam susu sebelumnya.
Langkah 3
Keju sedap dan curd
Keju Mozzarella, ricotta, philadelphia, mascarpone dan sejenisnya disimpan dalam kemasan tempat ia dijual. Keju ini mempunyai jangka hayat yang sangat pendek setelah dibuka. Biasanya ia tidak lebih dari seminggu. Anda boleh membekukan keju curd yang sudah dibuka hingga enam bulan, asalkan dimasak kemudian.
Langkah 4
Keju lembut dengan warna biru dan biru
Klasik keju ini adalah Roquefort, Danabloux, Brie dan Camembert. Mereka dibungkus dengan kerajang, kerana keju ini cenderung bertukar rasa dengan bungkus plastik. Setiap dua atau tiga hari, anda perlu mengeluarkan keju tersebut dari bungkusan tertutup, dan biarkan selama sejam di dalam peti sejuk untuk "bernafas".
