Perkataan "mozzarella" pertama kali muncul dalam buku resipi tahun 1570. Walau bagaimanapun, keju itu sendiri dari susu kerbau muncul lebih awal, beratus-ratus, bahkan ribuan tahun sebelum itu.
Arahan
Langkah 1
Para saintis percaya bahawa keju ini diciptakan oleh pengembara yang menyimpan susu di perut haiwan yang dikeringkan khas. Seiring waktu, para pengembara mengetahui bahawa semasa penyimpanan, susu mengubah sifatnya dan berubah menjadi sejenis keju.
Langkah 2
Mozzarella biasanya disebut sebagai keju muda dan lembut. Ia dianggap sebagai produk tenusu yang sangat sihat. Mozzarella mencair dengan mudah, itulah sebabnya ia digunakan dalam jumlah besar dalam penyediaan pizza. Selalunya ia dijual segar, berasap atau merokok. Mozzarella boleh dibeli secara utuh, tetapi selalunya ia dijual sudah parut atau dipotong-potong. Keju ini dan sejenisnya dijual dalam beg khas dengan air garam, kerana produk ini perlu disimpan.
Langkah 3
Dipercayai bahawa mozzarella yang tepat dibuat secara eksklusif dari susu kerbau, tetapi semakin banyak keju yang serupa dari susu lembu biasa yang ada di pasaran.
Langkah 4
Susu untuk pembuatan mozzarella dipindahkan ke susu keju selewat-lewatnya dua belas jam setelah memerah susu, di mana ia terkandung dalam bekas khas sehingga menggulung, kemudian rennet khas ditambahkan ke dalamnya dan dipanaskan hingga suhu 85-90 darjah. Jisim keju mesti diuli dengan tangan menggunakan tongkat kayu khas, setelah memperoleh jisim plastik yang homogen, kepingan dengan ukuran berbeza dipisahkan dari itu dan keju dibentuk.
Langkah 5
Mozzarella segar harus dimakan beberapa hari sebelumnya. Ia disimpan dalam air garam tanpa mengorbankan rasa. Untuk membuatnya, anda memerlukan garam, susu atau air. Satu sudu besar garam ditambahkan ke dalam setengah liter air atau susu, keju dimasukkan ke sana, ditutup dengan penutup atau kain tebal dan disimpan di dalam peti sejuk seperti itu. Mozzarella masin disimpan selama kira-kira seminggu, tanpa garam - dua hingga tiga hari.
Langkah 6
Mozzarella mempunyai tekstur yang sangat halus dan rasanya tidak terlalu ketara, ini disebabkan oleh fakta bahawa susu kerbau rasanya lebih manis daripada susu lembu, tetapi lebih gemuk dan mengandungi protein dan kalsium beberapa kali lebih banyak. Ini menjadikan mozzarella bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga produk yang sangat sihat.
Langkah 7
Mozzarella sehari dianggap paling enak, tetapi ia dapat dirasakan secara eksklusif di Itali, di kawasan di mana ia dihasilkan.
