Dalam memasak, paru-paru sapi digunakan - produk sampingan rendah kalori yang mudah diserap dalam badan. Mereka terdiri daripada kain beralun dan spongy yang mengekalkan keanjalannya selepas rawatan panas. Di kedai, paru-paru sapi dijual beku, di pasar daging mereka boleh dibeli berpasangan atau dingin. Semasa membeli, perhatikan bahawa ia bersih, tanpa membran mukus, gumpalan darah, potongan lemak dan bulu. Paru-paru lembu yang direbus dengan cendawan sangat sedap.
Ia perlu
-
- Sapi muda - 700 g;
- Bawang - 3 keping;
- Lobak - 1 keping;
- Cendawan kering - 100 g;
- Mentega - 20 g;
- Krim masam - 4 sudu besar;
- Garam
- lada
- Daun bay.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan air mendidih di atas cendawan kering, biarkan selama tiga jam. Masukkan cendawan ke dalam periuk dalam air yang sama dan rebus dengan api kecil selama setengah jam.
Langkah 2
Sekiranya paru-paru membeku, cairkan pada suhu bilik. Bilas paru-paru dengan baik dalam air yang mengalir, keluarkan kapal besar dan potong beberapa bahagian besar. Rebus sedikit air sehingga hanya menutup paru-paru dan masukkan potongan cincang ke dalamnya. Air garam, masukkan bawang, lada sulah, daun salam. Masak selama 20 minit.
Langkah 3
Keluarkan kepingan paru-paru dari kuali, potong menjadi kepingan kecil. Potong bawang halus, parut wortel pada parut kasar. Keluarkan cendawan rebus dari kuahnya dan potong halus. Jangan tuangkan air dari cendawan.
Langkah 4
Cairkan mentega dalam kuali. Anda juga boleh menggunakan zaitun. Masukkan bawang ke dalam kuali, goreng, kacau terus, hingga kekuningan, kemudian masukkan wortel dan cendawan ke dalam bawang, goreng selama 5 minit, kacau sehingga tidak ada yang terbakar.
Langkah 5
Masukkan paru rebus cincang ke dalam periuk, garam dan lada, goreng selama 5-6 minit. Tuangkan kuah cendawan yang tinggal ke dalam kuali, masukkan krim masam, campurkan segalanya, tutup kuali dengan rapat dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10-15 minit.
Langkah 6
Cincang dill dan beberapa tangkai pasli. Tuangkan ramuan ke dalam kuali, kacau, tutup penutup dan biarkan selama 10-15 minit lagi. Selepas itu, masukkan lauk dan rebus ke pinggan.
