Untuk membersihkan sturgeon dari sisik yang tajam, ia harus dibekukan dan dibilas dengan air mendidih. Selepas itu, daging babi akan keluar dengan mudah dan dagingnya tidak kelihatan separuh masak.
Ia perlu
- - sturgeon,
- - pisau tajam,
- - peti sejuk,
- - air mendidih.
Arahan
Langkah 1
Perkara pertama yang pertama: mengupas sturgeon segar adalah proses yang sukar dan trauma. Kulit sturgeon keras dan "terpaku" dengan erat, dan duri, dengan pergerakan yang cuai, dapat menyebabkan luka penyembuhan yang sangat menyakitkan dan jangka panjang. Oleh itu, jika tugas anda adalah membersihkan sturgeon segar yang segar, maka cara termudah untuk melakukan ini adalah dengan memotong ikan menjadi kepingan melintang setebal 3 cm. Selepas itu, dengan pisau tajam, daging hanya dipotong dari bahagian itu, sementara pisau melintasi permukaan dalaman kulit tebal.
Langkah 2
Sekiranya anda memerlukan sturgeon yang dikupas secara keseluruhan, maka anda tidak boleh melakukannya tanpa membeku. Lebih baik memotong kepala, ekor dan sirip di muka. Selepas itu, sturgeon diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, sehingga sejuk beku. Setelah mengeluarkan sturgeon dari peti sejuk, perkara pertama yang perlu dilakukan adalah memotong chushuiks tajam dari sisinya. Apabila sturgeon beku, ini tidak lebih sukar daripada memotong tongkat. Anda perlu memotong sisik dari kepala ke ekor, meletakkan sturgeon dengan ekornya pada sesuatu yang padat. Sebaiknya lakukan ini di bahagian atas, kerana cenderung tidak menusuk, dan lebih mudah memegang sturgeon yang licin dengan cara ini daripada dengan tangan kosong. Anda perlu memotong duri sebelum daging - tempat-tempat ini akan berguna untuk kulit selepas ini.
Langkah 3
Setelah duri dipotong, sturgeon beku harus disiram dengan air mendidih. Sekiranya kita melakukan ini dengan ikan segar, kita akan mendapat kesan yang tidak menyenangkan dalam bentuk daging separuh masak di bawah kulit. Pembekuan diperlukan tepat untuk menjauhkan daging dari kesan suhu. Setelah menunggu beberapa minit setelah taburan, anda boleh mula mengeluarkan kulit - dari ekor ke kepala, dengan menggunakan sayatan di sisi di tempat-tempat yang pernah ada duri. Kulit yang melecur keluar dengan mudah.
