Setiap tahun orang banyak bercakap tentang fakta bahawa memakan daging berbahaya bagi tubuh. Walaupun begitu, pengguna terus membeli daging dalam jumlah besar dan menyediakan pelbagai hidangan daripadanya. Hanya semasa membeli, penting untuk tidak membuat kesilapan dan tidak mengelirukan daging sejuk dengan dicairkan.
Agar hidangan dagingnya berair dan enak, perlu membeli daging sejuk yang baik di pasar atau di kedai. Daging sejuk adalah daging yang disimpan pada suhu negatif. Tetapi pengguna biasa tidak selalu dapat mengorientasikan diri dan membezakan daging cair dari daging sejuk. Sekiranya daging telah dibekukan dan dicairkan, maka ia akan kehilangan kualiti. Dalam proses pencairan, bahan pengekstrak dan protein yang berguna, serta jus daging hanya dibasuh dari daging. Secara semula jadi, hidangan seperti itu tidak lagi enak dan berkhasiat.
Biasanya penjual cuba menipu daging yang dicairkan secara sejuk. Tetapi anda masih boleh belajar membezakannya dengan apa yang disebut kerak pengeringan, yang terbentuk di permukaan daging. Kerak ini mestilah warna merah jambu yang sedap. Daging tidak boleh melekit menjijikkan semasa dipotong. Sekiranya anda memilih daging lembu sejuk, maka mestilah merah. Warna biasa untuk sapi adalah merah jambu. Tetapi konsistensi daging mana pun mesti cukup tegas dan tegas. Sekiranya anda menekan permukaan daging dan alur cepat hilang, ini menunjukkan bahawa daging belum dibekukan. Jus daging yang dikeluarkan dari produk yang disejukkan mestilah telus. Dan lemak daging sejuk biasanya hancur ketika dihancurkan. Lebih-lebih lagi, ia mesti mempunyai warna kekuningan atau berwarna putih. Lemak daging berkualiti yang belum dicairkan akan sentiasa pekat.
Sekiranya kita bercakap mengenai daging yang telah dicairkan, permukaannya akan melekit dan agak lembap. Dari segi konsistensi, daging berkualiti rendah seperti itu tidak pernah elastik. Oleh itu, fossa dari menekan dengan jari pasti tidak akan dipulihkan. Selepas pencairan, daging biasanya kehilangan bau khasnya. Tetapi selalunya terdapat bau kelembapan yang tidak menyenangkan. Adapun warna pada potongan dan permukaan daging yang dicairkan, biasanya berwarna gelap dengan warna abu-abu. Ini adalah suatu keharusan ketika memilih daging sejuk yang baik.
Pada masa kini, kaedah yang paling licik digunakan untuk menjual barang berkualiti rendah. Penjual malah mewarnai daging, menggunakan lampu tingkap khas, dan menghiasnya dengan herba dan lemon. Oleh itu, pengguna moden mesti sangat berwaspada jika ingin menyediakan hidangan daging biasa.
