Paprika adalah salah satu perasa yang popular dan biasa digunakan oleh koki dan suri rumah di seluruh dunia. Satu secubit cukup untuk makanan memperoleh aroma dan rasa yang unik. Tetapi sebelum menggunakannya, anda perlu mengetahui hidangan yang mana anda boleh menambahkan rempah ini.
Paprika adalah sejenis lada manis merah, Capsicum annum. Di Amerika Selatan, ia adalah tanaman abadi, sementara di benua lain hanya boleh ditanam secara tahunan. Walau bagaimanapun, perasa ini paling popular di Hungary.
Rasa perasa bergantung pada jenis lada yang anda pilih dan berkisar antara manis hingga panas. Paprika dihasilkan di Hungary, Maghribi, Turki, Mexico, Amerika Syarikat, Austria, Sepanyol dan India.
Jenis paprika
Koki berpengalaman tahu bahawa perasa ini terdapat dalam beberapa rasa dan aroma. Terdapat 6 jenis keseluruhan: gourmet, sweet, pink, semi-sweet, tender dan pedas. Kelezatan mempunyai rasa yang menyenangkan dan kisar sederhana, ia boleh ditambah ke dalam hidangan apa pun. Yang manis mempunyai aroma yang lembut, dan yang berwarna merah jambu mempunyai sedikit rasa pedih. Semi-manis hanya digunakan untuk memasak dan merebus; ketika menggoreng dengan minyak, rempah ini karamel.
Paprika halus mempunyai warna merah muda dan rasa ringan. Pedas boleh berwarna coklat kemerahan atau kuning, ia mendapat namanya kerana rasa pedih.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Paprika bukan sahaja enak, tetapi juga perasa yang sihat. Ia kaya dengan vitamin C, B1, P, E dan K. Ia mengandungi magnesium, zink, kalium, karotena, kalsium, fosfor, besi, minyak pati, serat dan fitosterol. Dalam 100 g produk hanya ada 282 kkal, yaitu, dalam satu sendok makan sekitar 20 kkal.
Rempah ini, jika digunakan secara berkala, dapat meningkatkan daya tahan tubuh, memulihkan metabolisme, dan meningkatkan fungsi perut dan usus. Ia berguna untuk bronkitis, selsema, urat varikos, reumatik, arthrosis. Paprika meningkatkan mood dan membantu melawan kemurungan dan keletihan kronik.
Penggunaan paprika dalam memasak
Di Amerika Selatan dan Asia, perasa ini ditambahkan ke hampir semua hidangan. Di Hungary, rempah ini adalah komponen paprikash yang sangat diperlukan, dan di Bulgaria - bogrash. Terima kasih kepada paprika, hidangan ini memperoleh warna cerah, pedas, pedas dan rasa manis.
Paprika sering ditambahkan ke dalam hidangan daging dan ikan; ia dengan sempurna menunjukkan rasa dan aroma makanan laut, keju, kentang, tomato, kubis dan kacang. Rempah itu ditambahkan ke saus tomat, sos dan kuah. Varieti paprika pedas sesuai untuk unggas, sayur-sayuran, makanan laut, bijirin, ikan, daging dan coklat. Sejumput rempah ini tidak akan berlebihan dalam rebusan sayur, coklat panas, gulai, daging asap, rebusan, ayam bakar, salad segar dan ikan bakar. Paprika manis akan mengungkapkan rasa ayam belanda, ayam, domba, ikan laut, nasi, soba dan asparagus kedelai. Rempah ini sering dijumpai dalam potongan daging, paprika, pasta, sote, dolma dan pizza salami.
Bumbu apa yang digabungkan dengan paprika?
Anda boleh menambahkan ketumbar, daun salam, kemangi, pala dan bawang putih ke dalam hidangan paprika. Pasli dan dill tidak akan merosakkan rempah ini. Rasa dan aroma yang luar biasa akan diperoleh sekiranya anda menambahkan rasa lemon atau halia pada paprika panas. Paprika manis berpasangan dengan marjoram, jintan dan ketumbar.
Rempah-rempah ini tidak hanya dapat digunakan dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi. Ia merangsang pertumbuhan kuku dan rambut, membantu melawan jerawat, pigmentasi kulit, bisul dan kedutan.
