Adakah anda tahu bahawa sel otak lebih daripada separuh terdiri daripada lemak? Seseorang tidak boleh wujud tanpa minyak - kerana mengandungi lemak omega-6 dan omega-3, tokoferol (vitamin larut lemak), dan juga vitamin F. Walau bagaimanapun, semua kualiti yang luar biasa ini terdapat dalam minyak yang tidak disempurnakan. Yang halus bertujuan untuk rawatan haba produk, dan komposisinya lebih buruk. Ini perlu supaya apabila dipanaskan, minyak tidak mengubah komposisinya.
Arahan
Langkah 1
Mari kita pertimbangkan tahap pengeluaran minyak halus menggunakan contoh minyak bunga matahari. Pengeluarannya dimulakan dengan pemprosesan bahan mentah. Biji bunga matahari dibersihkan, dikeringkan, cengkerang dikeluarkan daripadanya, dan kemudian dihancurkan. Produk yang dihasilkan dipanggil pudina atau pulpa.
Langkah 2
Terdapat dua cara untuk mendapatkan minyak dari pudina - pengambilan dan perah. Kaedah pertama kurang mesra alam, tetapi keluarannya lebih banyak minyak. Putaran optimum adalah berputar Terdapat dua kaedah berputar - sejuk dan panas. Minyak yang kaya dengan vitamin dan antioksidan diperoleh dengan menekan sejuk. Titik negatif kaedah ini adalah bahawa semua kimia pertanian yang tersisa di dalam benih dapat masuk ke dalam minyak. Sebelum menekan, pudina dipanaskan dalam brazer pada suhu lebih dari 100 darjah (100-110) Celsius, secara serentak dibasahi dan dikacau. Selanjutnya, bahan mentah goreng diperah dalam penekan. Setelah menekan panas, minyak mempunyai bau biji goreng. Pekan minyak disebut "mentah", kerana setelah produk siap mesti disaring dan diselesaikan. Pengekstrakan dilakukan dalam pengekstrak khas. Setelah menerima minyak, minyak itu dibela, disaring dan dikirim untuk diproses lebih lanjut.
Langkah 3
RefiningProses penapisan adalah pelbagai peringkat. Tahap pertama adalah penyingkiran kekotoran mekanikal dari produk. Untuk ini, penapisan, sentrifugasi, pengendapan digunakan. Tahap kedua adalah penghidratan. Prosesnya terdiri daripada memproses minyak dengan air panas (70 darjah). Selepas penghidratan, minyak menjadi telus. Pada peringkat ketiga, minyak halus dan tidak dihilangkan bau diperolehi. Untuk melakukan ini, asid lemak bebas dikeluarkan dari minyak. Langkah keempat adalah pemutihan. Setelah itu, minyak memperoleh warna jerami ringan, kerana semasa pemutihan ia menghilangkan pigmen (termasuk antioksidan-karsinid). Penyahbauan (tahap seterusnya) menghilangkan hampir semua sebatian mudah menguap dari minyak. Akibat penyahbauan, minyak menghilangkan bau. Peringkat terakhir adalah pembekuan. Semasa proses pembekuan, lilin sayur dikeluarkan dari minyak, akibatnya minyak menjadi benar-benar telus, hampir tidak berwarna, tanpa rasa dan baunya sendiri.
