Minyak bunga matahari sejuk yang tidak disempurnakan dihargai oleh banyak suri rumah kerana ketersediaan, faedah dan rasa yang cerah. Walau bagaimanapun, penggunaan makanan ini untuk menggoreng agak berbahaya.
Minyak bunga matahari yang tidak disuling sangat popular di negara kita. Pertama, produk ini tergolong dalam kategori bajet dan boleh didapati di hampir mana-mana kedai. Kedua, minyak biji bunga matahari segar mempunyai rasa biji yang jelas dan memberikan rasa unik pada hidangan. Di samping itu, semua vitamin (khususnya tokoferol) dan asid lemak berguna (oleik, stearik) diawetkan dalam minyak tekanan sejuk berkualiti tinggi.
Sebagai peraturan, salad segar dibumbui dengan minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan, sayur-sayuran rebus panas dituangkan, ia ditambahkan ke bijirin tanpa gula, dan perap dibuat dengannya. Pada masa yang sama, terdapat banyak bukti bahawa minyak bunga matahari halus tanpa bau sangat berbahaya: sebilangan doktor membandingkan kesannya pada badan dengan kesan produk petroleum. Mengapa banyak suri rumah menolak minyak seperti itu, lebih suka versi yang tidak diperbaiki. Sekiranya, apabila digunakan mentah, faedah produk ini tidak dapat disangkal, maka timbul persoalan - adakah mungkin menggoreng minyak seperti itu?
Mengapa minyak bunga matahari yang tidak ditapis tidak sesuai untuk menggoreng
Ramai orang memandang rendah perubahan yang berlaku walaupun pada produk yang paling berguna semasa rawatan haba. Sekiranya minyak, transformasi adalah yang paling berbahaya.
- Dalam minyak yang ditekan sejuk, aroma khas biji sangat kuat, dan oleh itu ia dapat sepenuhnya mengganggu rasa produk asli dan merosakkan pinggan, dan semasa memasak baunya bahkan tidak dapat ditanggung.
- Selalunya, ketika menggoreng, minyak bunga matahari yang tidak halus mula menggelegak dan "menembak", walaupun anda meletakkan produk kering di dalamnya.
- Apabila dipanaskan lebih dari 100 darjah, karsinogen terbentuk dalam minyak yang sejuk. Sudah tentu, dengan satu hidangan makanan yang disediakan dengan cara ini, tidak ada yang akan berlaku, tetapi jika hidangan seperti itu sering terdapat dalam makanan anda, bahaya bagi kesihatan akan sangat besar.
- Rawatan panas benar-benar kehilangan semua faedah minyak yang sejuk.
Bagaimana jika hanya ada minyak seperti itu?
Sekiranya anda hanya mempunyai minyak bunga matahari yang sejuk dan tidak halus, dan anda perlu menggoreng sesuatu, teruskan seperti berikut.
- Gunakan minyak minimum. Secara optimum - hanya cat minyak dengan berus, di lapisan nipis.
- Cuba masak pada suhu rendah, meningkatkan masa menggoreng.
- Blot pinggan yang sudah siap dengan serbet atau letakkan di atas tuala kertas untuk mengeluarkan minyak sebanyak mungkin.
