Minyak sayur adalah produk yang diperbuat daripada bahan mentah sayur. Nilai pemakanannya sangat tinggi, kerana asid lemak, fosfolipid, vitamin dan bahan berguna lain, serta lemak, memberi tubuh manusia nutrien dalaman dan tenaga pekat yang diperlukan.
Minyak sayur dibuat dari apa?
Bahan mentah untuk pembuatan produk ini sangat pelbagai. Mereka boleh menjadi biji tanaman minyak - bunga matahari yang tidak asing lagi bagi pengguna Rusia, seperti kedelai, rami, kapas, poppy, rami, mustard, wijen, jintan dan banyak lagi. Buah tanaman seperti zaitun juga digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran minyak sayuran. Sisa pemprosesan yang mengandungi minyak juga digunakan untuk tujuan ini - kuman gandum, buah buckthorn laut, jagung, cemara, biji beras, tomat, biji tembikai, biji anggur, biji semangka dan biji aprikot.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, minyak sayuran yang diperoleh daripada kacang-kacangan, kacang almond, pecan, hazelnut, cedar, kacang Brazil, kelapa, walnut, agak mahal, tetapi sangat berkhasiat dan berharga (tidak hanya dalam industri makanan, tetapi juga industri kecantikan). pistachio dan pelbagai jenis lain, kadang-kadang agak eksotik.
Proses pembuatan minyak dari bahan mentah sayur
Untuk pengeluaran sedemikian, dua kaedah digunakan - menekan dan pengekstrakan. Yang pertama digunakan untuk mengeluarkan minyak pada peringkat awal dan akhir. Untuk perusahaan ini, penekan skru digunakan, yang saat ini terbahagi kepada tiga kumpulan atau subjenis - tekan, atau alat untuk penyingkiran awal minyak, pengusir atau penekan akhir, serta mekanisme dua guna.
Sebelum menekan, bahan mentah dipisahkan dari tempurung, kemudian dihancurkan sehingga struktur sel hancur dan untuk kelembutan yang lebih besar, setelah itu ia menjalani rawatan terma kelembapan, yang bertujuan untuk melemahkan daya menahan minyak di permukaan bahan mentah. Walau bagaimanapun, teknologi ini, yang pada hakikatnya telah berubah sedikit sejak zaman kuno, tetapi hanya diperbaiki dari segi teknologi, tidak memberikan pengekstrakan minyak yang lengkap. Selebihnya "mendapat" dari bahan mentah menggunakan pengekstrakan yang disebut.
Prinsip proses ini didasarkan pada kelarutan minyak sayuran dalam pelarut organik. Mereka dapat berupa bensin pengekstrakan atau heksana, yang digunakan pada suhu antara 50-550 darjah Celsius dalam alat pengekstrak yang direka khas, ketika minyak terakhir diasingkan dari apa yang disebut sisa makanan.
Kemudian minyak sayuran menjalani prosedur pemurnian, di mana semua bahan pendamping yang tidak diperlukan dikeluarkan darinya, sehingga meningkatkan kualiti produk, kos dan jangka hayatnya.
