Daging cincang dapat digunakan untuk menyiapkan pelbagai jenis hidangan - mulai dari potongan daging, roti kubis dan ladu hingga pai dan kaserol yang enak. Untuk menjadikan daging cincang itu enak dan berair, anda perlu mengetahui beberapa rahsia penyediaannya.
Pertama sekali, anda perlu memeriksa ketajaman bilah pengisar, jika tidak, daging berkualiti tinggi yang segar sekalipun tidak akan dapat berubah menjadi daging cincang yang sempurna dan rata. Daging mesti segar, kerana apabila beku, bahan berguna hilang.
Daging cincang memerlukan bahan tambahan. Biasanya, ini adalah garam dan lada, bawang putih dan bawang, herba dan, dalam beberapa kes, cendawan. Semua komponen secara langsung mempengaruhi rasa dan tekstur daging cincang. Sekiranya anda ingin membuat potongan daging dari daging cincang, anda juga memerlukan roti dan telur, dan nasi sering digunakan untuk kubis yang disumbat.
Semakin lembut dan lebih enak daging cincang, semakin baik. Untuk mencapainya, anda tidak hanya perlu melewati penggiling daging beberapa kali, tetapi juga mengetuknya dengan hati-hati, membuang jisim ke meja dengan tajam. Ini adalah proses yang bising yang memerlukan 15-20 pengulangan, tetapi daging akan mula mengeluarkan jus.
Protein yang disebat akan menjadikan daging cincang gebu dan gebu. Sekiranya tiba-tiba campuran itu agak kering, telur (putih dan kuning) akan menyelamatkannya. Sekiranya daging cincang sedikit berair, anda boleh membetulkan keadaan dengan kentang rebus atau kerak roti, sebelumnya dicincang atau digiling.
Selalunya, daging cincang dibuat dari daging babi dan daging lembu yang sama, jadi anda pasti yakin bahawa daging itu akan menjadi lembut dan berair. Sekiranya hanya daging lembu yang digunakan atau, misalnya, ayam, yang dianggap kering, anda boleh menambah sedikit krim berat. Dibolehkan untuk menambahkan jus lemon dengan sedikit air ke ikan cincang untuk juiciness.
