Hop kaya dengan minyak pati, yang, sebagai fitonutida yang kuat, mempunyai kesan anti-radang, anti-alergi dan merangsang umum pada tubuh manusia. Ragi yang disediakan berdasarkan sumbernya adalah sumber protein, vitamin B, zat besi organik, unsur surih, asid amino dan mineral.
Ia perlu
-
- Untuk resipi # 1:
- 50 g hop kering;
- 2 liter air;
- 5 sudu besar Sahara;
- 500 g tepung rai.
- Untuk resipi # 2:
- satu liter tin segar;
- 2.5 liter air;
- 1 sudu besar garam;
- 200 g gula;
- 500 g tepung;
- 250 g kentang.
Arahan
Langkah 1
Resipi # 1 Ambil periuk enamel kecil (isipadu 3-3,5 liter), tuangkan dua liter air yang sudah diselesaikan ke dalamnya dan didihkan (air mendidih selama sehari). Letakkan hop kering dalam cecair mendidih dan, mengurangkan suhu minimum, masak selama 3, 5-4 jam, secara berkala rendam pop-up hop ke dalam air mendidih. Isi padu cecair hendaklah separuh. Kemudian sejukkan kuah ke suhu bilik dan tapis dua kali. Tuangkan ke dalam bekas kaca (enamel) dengan isipadu 2-3 liter.
Langkah 2
Masukkan gula ke dalam kuah yang telah dihiris dan kacau hingga larut sepenuhnya. Ambil saringan kecil dan masukkan ke dalam bahagian kecil masukkan tepung ke dalam kuahnya, kacau selalu. Cuba elakkan gumpalan. Tutup jisim homogen yang dihasilkan dengan tuala kapas dan letakkan di tempat yang hangat selama dua hari.
Langkah 3
Campurkan ragi yang sudah siap, tuangkan ke dalam botol (tin), tanpa menambah 2-3 sentimeter ke leher, tutup penutup dengan rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk. Goncangkan ragi sebelum digunakan, kerana serpihan sedikit. Untuk 2 kg tepung, diambil 100-150 ml ragi.
Langkah 4
Resipi # 2 Dalam periuk kecil, didihkan 2.5 liter air sejuk hingga mendidih. Ambil kaleng kuart dan isi dengan ketat dengan hop segar - ini akan menjadi jumlah hop yang diperlukan oleh resipi anda. Keluarkan hop dari balang, bilas dengan bersih dan masukkan ke dalam periuk enamel (4-5 liter). Kemudian tuangkan air rebusan, panaskan hingga mendidih dan masak selama satu jam, tutup periuk dengan penutup dan mengurangkan gas hingga minimum.
Langkah 5
Biarkan kaldu selesai selama tiga jam, kemudian tapis dua kali. Masukkan garam, gula dan kacau hingga larut sepenuhnya. Secara beransur-ansur masukkan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan, dengan hati-hati memecahkan ketulan yang dihasilkan dengan sudu. Hasilnya, anda harus mempunyai campuran konsisten krim masam tebal yang homogen. Tutup ragi dengan tuala kapas dan simpan di tempat yang hangat selama 48 jam.
Langkah 6
Kupas dan rebus kentang, kemudian sejukkan. Gosokkan kentang rebus melalui ayak dan tambahkan ke dalam larutan ragi. Campurkan semuanya dengan teliti, tutup semula dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 24 jam lagi. Tuangkan ragi yang sudah siap ke dalam bekas yang disediakan, tanpa menambah tepi 3-4 sentimeter, tutup penutup dengan rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk. Untuk menyediakan doh selama 1 kg tepung, 50 ml ragi diambil.
