Pancake dianggap produk pertama yang dibuat dari tepung. Rakan sejawatnya boleh didapati di masakan banyak negara. Tetapi pelbagai yang paling terkenal adalah ragi Rusia. Di Rusia, untuk waktu yang lama, meja perayaan, atau meja peringatan tidak dapat dilakukan tanpa pancake. Mereka dibakar dari adunan ragi dengan tepung yang berbeza. Dihidangkan ke meja dengan pelbagai lauk dan isian. Masakan Rusia mempunyai beberapa pilihan untuk membuat penkek (kastard, tanpa lemak, mentega, panas dan lain-lain). Ragi dibahagikan kepada span (paling memakan masa) dan bukan span (cepat).
Ia perlu
-
- Lempeng ragi span:
- 50 g yis segar;
- 250 g krim;
- 600 ml susu;
- 1, 2 kg tepung;
- 150 g mentega;
- 2 sudu besar Sahara;
- garam.
- Pancake Ragi Pantas:
- 30 g yis segar;
- 500 g tepung;
- 1 liter susu;
- 2-3 telur;
- ¼ Seni. minyak sayuran;
- 2 sudu besar mentega;
- 1 sudu besar Sahara;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Lempeng ragi span Panaskan susu. Ayak tepung melalui ayak.
Langkah 2
Kacau 600 gram tepung dan semua ragi dalam susu. Tutup dengan serbet dan angkat doh ke tempat yang bebas draf. Biarkan naik selama 1 jam.
Langkah 3
Hancurkan kuning telur dengan gula, garam dan mentega. Sekiranya telur sejuk sebelum digunakan, letakkan dan panaskan hingga suhu bilik. Masukkannya ke dalam adunan siap.
Langkah 4
Masukkan baki tepung. Campurkan adunan sehingga sebati. Simpan di tempat yang hangat selama 40 minit sehingga sesuai.
Langkah 5
Pukul putih telur dan krim secara berasingan. Masukkan kedalam adunan satu persatu. Kacau dan biarkan selama 10 minit sebelum dibakar. Selepas itu, jangan kacau semasa membakar.
Langkah 6
Panaskan kuali. Lubricate dengan minyak sayuran menggunakan sikat atau pembalut steril.
Langkah 7
Masukkan doh dari bawah ke atas. Tuangkan ke tengah wajan, biarkan merebak.
Langkah 8
Sebaik sahaja permukaan pancake kering, terbalikkan.
Langkah 9
Masukkan pancake yang sudah siap di timbunan, lumurkan dengan mentega. Hidangkan panas.
Langkah 10
Lempeng yis cepat Panaskan susu sedikit. Masukkan telur, gula, garam dan ragi. Gaul hingga sebati, jangan sesekali. Biarkan campuran selama 20 minit.
Langkah 11
Masukkan mentega dan minyak, kacau selalu. Anda tidak perlu masuk campur dengan cepat.
Langkah 12
Tuangkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit ke dalam campuran. Kacau perlahan sambil menambah. Konsistensi doh harus sama dengan krim masam biasa. Letakkan bekas dengan doh di tempat yang hangat selama 1 jam. Bakar selepas itu.
