Roti adalah jenis pastri yang paling popular untuk teh, kopi, susu atau kompot. Rimbun dan aromatik, mereka disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Komposisi doh, bentuk dan pengisian untuk penaik jenis ini boleh berubah tanpa had, yang mempelbagaikan menu harian dan perayaan.
Cara membuat adunan ragi
Untuk memasak roti adunan ragi mengikut resipi lama, anda perlu mengambil:
- 1, 1 kg tepung parut;
- 2 beg 7 g yis segera;
- 150 g gula pasir;
- 2 sudu kecil garam;
- 2 sudu kecil kapulaga tanah;
- 400 ml susu;
- 250-300 g mentega;
- 3 biji telur;
- 200-250 g biji walnut;
- 200 g kismis;
- 300 g gula perang gelap;
- 2 sudu besar l. madu;
- 90 g gula aising.
Pertama sekali, buat adunan ragi. Untuk melakukan ini, satukan yis segera, gula aising, garam, kapulaga dan 450 g tepung dalam mangkuk besar. Dalam periuk kecil atau periuk, panaskan susu dan 90 g mentega hingga kira-kira 50 ° C. Tidak perlu mencairkan mentega terlebih dahulu. Dengan menggunakan pengadun pada kelajuan rendah, perlahan-lahan pukul cecair hangat ke dalam campuran tepung. Kemudian pukul dalam telur. Tingkatkan kelajuan pengadun dan pukul semua bahan selama beberapa minit lagi 3. Masukkan 600 g tepung dengan sudu kayu dan uli menjadi doh lembut.
Pindahkan doh ke permukaan kerja tepung dan, secara beransur-ansur menambah 80-90g tepung, uli selama 10 minit lagi, sehingga doh menjadi elastik dan halus. Bentuk bola keluar dari dalamnya, tutup dengan pelekat dan biarkan selama 15 minit.
Cara membuat roti
Sediakan pengisian untuk roti. Untuk melakukan ini, cairkan 90 g mentega dalam periuk. Dalam mangkuk kecil, gabungkan biji kenari cincang, kismis dan gula merah dengan pisau atau mortar. Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian dan gulung masing-masing menjadi segi empat tepat. Kemudian gosokkannya dengan mentega cair dan ratakan isinya pada lapisan. Gulungkan doh ke dalam gulungan bermula dari sisi segi empat panjang dan tutup jahitannya.
Kemudian gunakan pisau untuk memotong setiap gulungan menjadi 10 keping. Letakkan roti pada loyang yang sudah berminyak, potong ke bawah. Tutup semuanya dengan filem pelekat atau serbet dan letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Sepanjang masa ini, roti hendaklah lebih kurang dua kali ganda.
Panaskan oven hingga 180 ° C, letakkan loyang dengan roti "dipadankan" di dalamnya dan bakar selama 25-30 minit, sehingga roti berwarna coklat.
Seterusnya, sediakan pembekuan. Untuk melakukan ini, letakkan periuk di atas api sederhana dan panaskan madu dengan baki 90 g mentega dan 100 g gula perang di dalamnya. Mentega mesti cair sepenuhnya dan gula akan larut. Kemudian tuangkan aising yang dimasak ke atas roti yang telah dibakar dan sejukkan di atas rak dawai. Apabila bahan bakar betul-betul sejuk, campurkan gula aising dengan satu sudu air dan taburkan campuran ke atas roti.
