Pai adalah pai Inggeris, perkataan "pie" diterjemahkan sebagai "pie". Tetapi pai tradisional Inggeris mempunyai sebilangan ciri. Pertama, dibakar pada doh berlapis nipis dan padat sehingga tidak basah dari pengisian dan mengekalkan bentuknya. Bahagian atas pateri boleh dibuka, ditutup atau ditutup sebahagian dengan parutan doh. Anda juga boleh membuat bahagian kecil. Kedua, mesti ada banyak pengisian pai, semasa proses penaik mesti menjadi "monolit" agar tidak merebak dan berantakan ketika memotong kek. Oleh itu, doh berfungsi sebagai "bekas" untuk pengisian. Pengisian untuk bahagian adalah ruang untuk imaginasi nyonya rumah: daging, ikan, cendawan, sayur-sayuran, buah, dll. Pai manis paling kerap disediakan dengan ceri, lemon dan epal.
pai ceri
Anda perlu:
- 300 gram (pembungkusan) ceri beku beku atau 500 gram segar;
- 450 gram tepung;
- 200 gram mentega;
- 2 biji telur;
- 400 gram gula pasir;
- 600 gram krim masam 15-20% lemak;
- 1/4 sudu teh soda dan garam;
- 1 sudu besar pati kentang.
Pukul telur, mentega lembut, 200 gram krim masam dan 200 gram gula dengan pengadun. Tuangkan campuran tepung, soda dan garam, uli adunan, masukkan ke dalam acuan dengan sisi dan telapak tangan dibasahkan dengan air, ratakan ke bahagian bawah dan dinding acuan. Masukkan ceri ke atas adunan (jika ceri segar, angkat bijinya). Sediakan krim: pukul 400 gram krim masam, secara beransur-ansur menambah 200 gram gula sehingga larut sepenuhnya, dan kemudian, tanpa berhenti mengalahkan, masukkan pati kentang. Tuangkan ceri dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar selama 25-30 minit. Keluarkan pai siap, tutup dengan kerajang dan sejukkan sedikit.
Pai lemon
Anda perlu:
- 1 lemon besar;
- 250 gram tepung;
- 100 gram mentega;
- 50 gram krim masam 15-20% lemak;
- 3 biji telur;
- 1/4 sudu teh soda dan garam;
- 250 gram gula pasir;
- 100 gram gula tepung;
- 3 sudu teh pati kentang;
- 2 gelas air.
Potong mentega dan tepung, masukkan krim masam, garam, soda, 50 gram gula dan uli adunan. Sebarkan dalam bentuk dengan sisi tinggi, tusuk dengan garpu di beberapa tempat dan bakar pada suhu 200 darjah sehingga coklat keemasan (10 minit).
Perahkan lemon bersama-sama dengan semangat melalui penggiling daging atau potong pemproses makanan, biarkan 1 sudu jus untuk pulut. Pisahkan kuning telur dari putih, kisar kuning telur dengan 200 gram gula, masukkan lemon cincang, pati kentang dan kacau hingga sebati. Terus kacau, tuangkan air, masukkan ke atas dapur dan masak campuran sehingga pekat. Isi acuan adunan yang dibakar dengan krim yang dihasilkan. Tutup pengisian dengan pulut: pukul putih dengan gula tepung dan satu sudu jus lemon. Masukkan pai ke dalam ketuhar yang tidak panas (150-180 darjah) untuk menghiris pulut. Sejukkan pai siap.
