Tempura adalah kaedah Jepun untuk memasak lemak dalam menggunakan doh khas. Setelah digoreng, adunan ini berubah menjadi tempurung lembut dan garing. Kaedah memasak serba boleh ini boleh digunakan dengan hampir semua makanan - sayur-sayuran, ikan, makanan laut.
Ia perlu
-
- 1 sudu teh garam
- ¼ cawan tepung jagung
- 1 kuning telur
- 1 cawan tepung rendah gluten
- ½ cawan air ais
- ½ cawan ais hancur
- Sayur-sayuran
- seekor ikan
- makanan laut
- Minyak sayuran
- Kuali atau penggorengan
- Batang
Arahan
Langkah 1
Pukul kuning telur ke dalam mangkuk. Masukkan tepung, garam dan kanji ke dalamnya. Masukkan air dan ais. Menguli adunan dengan cepat menggunakan penyepit. Jangan memukulnya dalam keadaan apa pun.
Langkah 2
Letakkan doh di dalam peti sejuk sehingga anda siap menggunakannya.
Langkah 3
Panaskan minyak sayuran dalam kuali hingga 175 darjah celcius. Minyak wijen digunakan secara tradisional, minyak rapeseed berfungsi dengan baik, tetapi minyak sayuran biasa juga dapat digunakan. Terdapat sekurang-kurangnya 5-7 sentimeter minyak di dalam kuali atau penggorengan, bergantung pada berapa banyak dan berapa saiz makanan yang anda rancangkan untuk merendamnya pada masa yang sama.
Langkah 4
Bahan tempura yang paling biasa adalah udang, cendawan, rebung, ikan, sotong, kerang, wortel, paprika, belut, dan terung. Produk dipotong menjadi kepingan kecil, dicelupkan ke dalam adunan (lebih mudah dilakukan dengan menggunakan tongkat yang sama) dan digoreng dalam kumpulan kecil. Sekiranya anda menggoreng tempura dalam jumlah yang cukup besar, satu demi satu.
Langkah 5
Rendam makanan di dalam minyak dengan sangat berhati-hati agar tidak merebak ke atas anda. Tunggu sehingga doh berubah menjadi keemasan dan angkat dengan sudu berlubang. Lipat pada tuala kertas yang bersih untuk menyerap lebihan minyak dengan serta-merta.
Langkah 6
Hidangkan tempura dengan sos teriyaki atau kicap.
