Ladu adalah hidangan sederhana yang digemari oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Setiap orang boleh mendapatkan pengisian yang sesuai dengan keinginan mereka, baik kentang, keju kotej, kubis, cendawan atau ceri. Apa kehalusan dalam memasak ladu yang perlu anda ketahui untuk menjadikannya enak dan menyelerakan?
Doh
Doh untuk ladu mestilah elastik sehingga mudah melekat dan tidak terkoyak ketika memasak. Uleni di dalam air yang sangat sejuk, lebih baik di bilik yang sejuk.
Sekiranya doh dibuat dari gandum durum, maka telur tidak perlu ditambahkan ke dalamnya. Daripada air, anda boleh membuat ladu dengan kefir atau yogurt. Sebilangan orang lebih gemar membuat hidangan ini dengan pastri choux. Sekiranya pengisian ladu manis, maka airnya boleh diganti dengan susu, adonan seperti itu akan menjadi lembut.
Tepung untuk adunan mesti diayak melalui saringan untuk menepisnya dengan oksigen.
Untuk memberikan keanjalan doh, anda boleh menambahkan sedikit titisan minyak sayuran di sana.
Doh untuk ladu memerlukan penguli yang teliti, sekurang-kurangnya 10 minit. Setelah menguli, adunan hendaklah dibiarkan berendam di bawah tuala selama kira-kira setengah jam. Penting agar doh bernafas.
Mengisi
Bagi mereka yang lebih gemar mengisi kentang, anda boleh menambah bawang putih, bawang goreng dalam lemak babi, cendawan, lada, herba segar atau kering untuk itu. Semasa membentuk ladu, kentang mestilah hangat, tetapi tidak panas.
Untuk meningkatkan rasa dan tekstur pengisian dadih, kuning telur ditambahkan ke dalamnya, dan pati ditambahkan ke pengisian beri untuk mengikat jusnya.
Pengacuan
Doh dilancarkan dalam satu lapisan, bulatan dibentuk menggunakan kaca atau acuan. Lingkaran dipenuhi dengan pengisian dan dicubit dalam bentuk sabit.
Semasa mengukir, tepinya dilumurkan dengan air atau putih telur. Agar ladu dimasak secara merata, tepinya harus lebih nipis daripada adunan yang lain.
Lumuran beri juga dipintal di sepanjang tepinya dalam bentuk flagellum sehingga jus tidak mengalir keluar daripadanya.
Ladu dengan buah beri disediakan seperti berikut: setengah sendok teh gula dan secubit pati diletakkan di bulatan, beberapa buah beri di atas.
Sekiranya pengisiannya kering, maka doh dilancarkan dengan nipis - tebal kira-kira satu setengah milimeter. Untuk ladu dengan pengisian buah beri, doh harus lebih tebal - kira-kira 2.5 milimeter.
Persiapan
Ladu dimasak dalam periuk besar. Semasa meletakkan, air terganggu sehingga tidak melekat bersama.
Setelah mendidih, ladu dimasak dengan api sederhana selama lebih kurang 4 minit. Ladu siap melayang ke permukaan. Keluarkan mereka dengan sudu berlubang.
