Kubis merah luar biasa bukan hanya kerana warnanya yang tidak biasa, tetapi juga mengandungi antosianin, zat yang, seperti banyak sayur-sayuran dan buah-buahan merah, meningkatkan kadar hemoglobin. Kalium, magnesium, zat besi, fitonutida - semua nutrien ini terkandung dalam sayur merah.
Ia perlu
-
- Untuk kubis merah yang direbus:
- 1 kepala kubis merah;
- 100 g mentega;
- 100 g bacon;
- 4 biji epal merah besar;
- 100 g kismis;
- 1 oren;
- 100 g gula;
- 350 ml wain merah;
- 3 sudu besar l. cuka wain.
- Untuk kubis merah Bavaria:
- 15 g mentega;
- 1 kepala kecil kubis merah;
- 1 lobak merah;
- 150 ml air;
- 6 batang cengkih;
- 2 batang kayu manis;
- 1 biji lemon;
- 1/2 sudu kecil garam;
- lada.
- Untuk kubis merah acar:
- 1 kepala kecil kubis merah;
- 1 liter air;
- 2 sudu besar garam;
- 1 cawan gula;
- 1 gelas cuka.
- Untuk salad kubis merah:
- kubis merah;
- bawang;
- lada loceng manis;
- garam
- gula
- asid asetik.
Arahan
Langkah 1
Kubis merah yang direbus
Ambil periuk besar yang tebal, masukkan mentega, cair di atas api sederhana, potong daging, goreng selama 4-5 minit, hingga gelap, angkat loyang dari api. Potong kubis menjadi serutan tipis, cuci epal, kupas, angkat intinya, potong, bakar, bilas dengan air sejuk.
Langkah 2
Masukkan seperempat kubis ke dalam periuk, tutup dengan seperempat epal, seperempat kismis, tambah semangat dan gula, tambahkan semua bahan lain dengan cara yang sama. Masukkan periuk di atas api yang tinggi, tutup dengan wain dan cuka, didihkan, didihkan selama 3-4 minit, tutup, kecilkan api dan reneh hingga kubis lembut. Jangan mengganggu, pantau tahap cecair, tambahkan air jika perlu.
Langkah 3
Kubis merah Bavaria
Potong kubis merah, potong wortel halus, ambil periuk berdinding tebal, panaskan mentega di dalamnya, goreng kubis dan wortel di atas api sederhana selama 5 minit. Masukkan rempah, kacau sebati, masukkan kerajang dan bakar dalam oven dengan api kecil hingga kubis lembut. Perah jus lemon, lada hidangan yang sudah siap, tuangkan dengan jus lemon, hidangkan panas.
Langkah 4
Kubis acar merah
Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk, tambahkan 2 sudu garam dan 1 cawan gula, didihkan, tuangkan 1 cawan cuka cair, didihkan lagi, angkat dari api dan sejuk. Potong kubis ke dalam potongan besar, ambil balang tiga liter, isi balang dengan ketat dengan kubis, isi dengan air garam yang sejuk, biarkan balang tidak ditutup untuk berdiri pada suhu bilik selama 2 hari. Tutup penutup, simpan di dalam peti sejuk.
Langkah 5
Salad kubis merah
Potong kubis merah menjadi serutan tipis, garam, ingat dengan tangan anda, sehingga kubis memberikan jus. Kupas bawang, potong setengah cincin, masukkan ke dalam pinggan, tuangkan dalam satu gelas air mendidih, tambahkan 1/4 sendok teh garam dan 1/4 sudu teh gula, kemudian 1 sudu 3% asid asetik atau cuka anggur, perap selama 30 minit.
Langkah 6
Basuh paprika, angkat biji, potong nipis, campurkan dengan kubis. Masukkan bawang acar ke dalam saringan, tambahkan salad, musim dengan minyak sayuran.
