Epal yang direndam akan memperkaya diet apabila tidak ada buah segar yang tersisa di dapur, akan membantu memulihkan mikroflora usus, mengisi kekurangan vitamin C. Untuk masa yang lama, buah-buahan dituai dalam tong kayu oak dan beech dengan penambahan pelbagai rempah. Di pangsapuri moden, anda boleh merendam epal untuk musim sejuk di dalam balang, periuk, dan bekas lain dan mendapatkan makanan yang menyegarkan dengan rasa asli.
Merendam epal: 4 petua berguna
- Sekiranya anda ingin merendam epal di rumah dan mendapat hasil yang sangat baik, pertama sekali, pilih bahan mentah dengan teliti. Varieti masam akhir disyorkan untuk penuaian, Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport dan beberapa yang lain sangat baik. Pastikan semua buah bersaiz sederhana, matang, tegas, bebas dari kerosakan dan bukan satu lubang cacing. Jangan kumpulkan padane! Epal yang dipetik dari dahan harus berbaring sedikit sebelum membuang air kecil.
- Kemurnian bahan mentah dan bekas adalah kunci untuk perolehan yang berjaya! Bilas buah dengan baik, terutamanya jika pokok epal telah dirawat dengan bahan kimia. Di pangsapuri bandar, lebih mudah membasahi epal untuk musim sejuk dengan peralatan kaca, enamel, dicuci dengan soda. Sterilkan balang, periuk dan baldi dengan air mendidih ketika menuai buah-buahan di bawah tekanan.
- Buah akan fermentasi secara normal pada suhu dari 15 ° C hingga 22 ° C, dan lebih baik lagi - hingga 18 ° C. Sekiranya ruangan lebih sejuk, bakteria asid laktik akan berkembang dengan buruk; jika lebih panas, epal akan terasa pahit.
- Sebelum mencurahkan air garam ke dalam bekas, masukkan serbuk mustard pada kadar satu sudu per 3 liter, maka anda tidak akan takut bahawa epal yang direndam akan menjadi berkulat.
Epal direndam di bawah tekanan
Cuba rendam epal di bawah tekanan dalam bekas yang sesuai: periuk enamel (tangki, baldi). Bilas pinggan dengan baik dan tuangkan air mendidih. Buat sampah bawah dari sedikit daun currant tulen, raspberry atau ceri. Anda boleh menggunakan rai atau jerami yang dicuci dan hangus dari tanaman segar yang berbau harum dan bebas cendawan.
Letakkan buah-buahan bersih di lapisan tebal, ulangi lapisan daun kecil di antara mereka. Di tingkat atas - beberapa tangkai pudina, kemudian tutup epal dengan daun atau jerami.
Sediakan air garam untuk epal yang direndam pada kadar 200 gram gula pasir dan 80 g garam per 10 kg buah. Dalam satu liter air mendidih, larutkan sepenuhnya garam dan gula, kemudian cairkan dengan air rebusan yang disejukkan hingga lima liter. Anda boleh membasahi epal untuk musim sejuk dengan madu, mengambilnya sebagai pengganti gula pada kadar 250-300 g setiap 10 kg bahan mentah.
Isi buah-buahan sepenuhnya dengan air garam yang sejuk, letakkan penindas dan biarkan bekas sejuk selama 40 hari. Jangan lupa bahawa epal acar harus selalu dalam bentuk cecair, jadi jika perlu, tambahkan air garam tanpa membuang beban. Sekiranya busa atau acuan muncul, segera keluarkannya, bilas secara teratur di dalam air panas.
Epal direndam dalam balang
Paling senang merendam epal di rumah dalam balang kaca steril, yang akan senang dibersihkan ketika sejuk. Masukkan daun currant atau ceri atau ranting kecil di bahagian bawah bekas yang telah disediakan, dan letakkan lapisan epal dengannya.
Tuangkan air garam: selama 10 kg epal - 5 liter cecair dengan satu sudu garam dan 200 g gula pasir dilarutkan di dalamnya. Anda boleh menyiapkan pengisiannya, seperti membasahi buah di bawah tekanan. Sekiranya air garam masih ada, simpan di dalam peti sejuk - anda akan menambahkannya semasa proses penapaian.
Simpan balang epal pada suhu bilik, ditutup dengan kain kasa bersih, angkat busa dan tambahkan tuang jika perlu. Selepas seminggu, tutup bekas dengan penutup nilon dan letakkan dalam keadaan sejuk. Anda boleh mencuba makanan istimewa yang menyegarkan ini dalam satu setengah bulan.
Sekarang anda tahu bagaimana merendam epal untuk musim sejuk dalam balang dan di bawah tekanan, dan jika hasilnya menggembirakan, jangan takut untuk bereksperimen! Semasa merendam, gunakan tepung malt atau rai, fermentasi epal dan kubis bersama. Anda boleh menambah sedikit kayu manis, kemangi, thyme, lavender, dan perasa lain. Namun, jangan keterlaluan - buah ini sangat terdedah kepada bau. Penting untuk tidak merosakkan pembuka selera tradisional Rusia, tetapi untuk memberikannya rasa istimewa.
