Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk pengetinan buah dan sayur. Mengupas epal adalah salah satu cara tradisional dan, sejak kebelakangan ini, cara yang banyak digunakan untuk menjaga agar buah tetap enak dan sihat sepanjang musim sejuk.
Ia perlu
-
- tong atau tab mandi;
- jerami rai;
- Tepung rai
- keropok atau kvass kering (pilihan);
- garam;
- sawi;
- atau
- malt;
- gula;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Sesuai untuk kencing adalah jenis epal musim sejuk dan musim luruh, yang mempunyai rasa manis dan masam. Buah-buahan mesti matang dengan baik, oleh itu mereka disimpan di bilik yang hangat, varieti musim luruh selama beberapa hari, varieti musim sejuk - kira-kira 2-3 minggu.
Langkah 2
Sediakan mangkuk untuk merendam epal. Tong atau tabung paling sesuai untuk tujuan ini, tetapi balang kaca berkapasiti 10-20 liter juga dapat digunakan. Pra-rendam tab mandi atau tong. Bilas hingga bersih dan bakar.
Langkah 3
Untuk melindungi epal dari kerosakan, tutup bahagian bawah dan sisi tong dengan jerami. Jerami mestilah bebas dari acuan dan bau. Bilas dengan baik, bakar dengan air mendidih dan rawat dengan wap kering. Anda boleh menutup bahagian bawah tong dengan currant yang telah dibasuh dan daun ceri.
Langkah 4
Pilih buah yang sihat dan tidak rosak untuk berendam, tanpa penyok dan lubang cacing. Basuh dengan bersih.
Langkah 5
Susun epal dalam lapisan tebal dengan jerami. Letakkan jerami di atas lapisan terakhir dan tutup dengan kain rebus.
Langkah 6
Masukkan bahagian bawah ke dalam tong. Sediakan wort dan tuangkan ke atas epal melalui lubang shunt.
Langkah 7
Untuk menyediakan wortel, anda boleh menggunakan tepung rai, keropok atau kvass kering. Kacau tepung ke dalam sedikit air sejuk dan kemudian masukkan 2 liter air mendidih. Gaul rata dan diamkan. Terikan dan masukkan air rebusan. Jumlah isipadu adalah 10 liter. Masukkan garam dan mustard ke larutan yang dihasilkan (2 sudu besar untuk setiap liter air).
Langkah 8
Tuang boleh dibuat dengan menggunakan malt dan gula. Kacau tepung rai 200g (atau 150g malt) dalam sedikit air sejuk. Tuangkan air mendidih, didihkan. Apabila campuran telah menetap, tapis. Masukkan 2 cawan gula dan 3 sudu besar garam.
Langkah 9
Epal mengambil banyak air, tambah wort sesuai keperluan. Selama 2 minggu pertama, bekas berisi epal disimpan di dalam bilik yang hangat, dan kemudian dipindahkan ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Suhu penyimpanan - 4-6 darjah. Selepas lebih kurang sebulan, epal akan siap dimakan.
