Pelbagai hidangan sayur mesti ada di meja sepanjang tahun, bukan hanya pada musim panas. Persediaan untuk musim sejuk dari timun dengan wortel akan memberikan nutrien minimum yang diperlukan dalam diet. Salad, acar dan asin akan berfungsi sebagai pembuka selera, tambahan untuk makan malam atau hidangan bebas. Dan dengan rawatan haba yang minimum, wortel dan timun hampir selalu mempunyai rasa dan aroma sayuran segar.
Salad timun dan wortel sederhana untuk musim sejuk: resipi klasik
Anda perlu:
- lobak merah - 1 kg;
- timun - 5 kg;
- cuka meja (9%) - 125 ml;
- minyak bunga matahari - 250 ml;
- garam - 80 g;
- gula - 120 g;
- allspice dan lada hitam - secukup rasa.
Basuh timun sehingga bersih. Potongnya menjadi bulatan 5 mm. Kupas dan potong wortel pada parutan. Masukkan sayur-sayuran ke dalam periuk enamel yang besar. Tambahkan campuran lada, garam, gula, tuangkan cuka dan minyak bunga matahari. Kacau campuran dan biarkan perap selama 3 jam di tempat yang sejuk.
Sterilkan balang dengan saiz yang sama. Rebus penutup untuknya. Sediakan balang dan penutup dengan margin. Kacau salad dan masukkan ke dalam balang, masukkan salad dengan sudu. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran di dalam balang dan tutup dengan penutup.
Letakkan tuala di bahagian bawah mangkuk besar atau periuk dan letakkan balang berisi selada di atasnya. Tuangkan air suam ke dalam besen hingga ke bahu balang. Hidupkan api yang sangat rendah di bawah lembangan dengan tin dan sterilkan tempat kosong, bergantung pada isinya. Sterilkan satu liter selama 20 minit, setengah liter cukup selama 10 minit.
Kemudian dengan berhati-hati keluarkan balang dari periuk. Untuk melakukan ini, gunakan tong khas supaya tidak membakar diri. Gulung penutup dan balikkan tin. Tutupi mereka dengan selimut hangat dan biarkan sejuk di sauna, sehingga makanan ringan akan menjalani pemeliharaan tambahan.
Letakkan balang yang disejukkan di tempat yang sejuk. Bahan kerja hendaklah disimpan pada suhu tidak melebihi 18 ° C.
Salad timun dan wortel Korea di rumah
Anda memerlukan 4 liter:
- lobak merah - 1 kg;
- timun - 3 kg;
- hijau pasli - 100 g;
- minyak bunga matahari - 250 ml;
- bawang putih - 4 kepala;
- cuka meja (9%) - 125 ml;
- gula - 200 g;
- perasa untuk wortel dalam bahasa Korea - 40-50 g;
- garam - 40 g.
Proses memasak langkah demi langkah
Sebelum menyediakan salad. Rendam timun selama satu jam dalam air sejuk, kemudian basuh dan keringkan dengan baik. Potong buah menjadi cincin separuh setebal 3-4 mm. Kupas dan kisar wortel dengan Salad Grater Korea. Satukan sayur dalam mangkuk enamel.
Kupas bawang, tekan atau potong dan masukkan timun dan wortel. Bilas peterseli, keringkan dengan serbet dan potong halus dengan pisau. Letakkannya dengan sayur-sayuran.
Tuangkan minyak dan cuka ke dalam periuk bersama sayur-sayuran, masukkan perasa, garam dan gula, campurkan segalanya dan biarkan sayur-sayuran perap selama 3 jam. Kemudian letakkan di atas balang yang disterilkan, tampal dengan sudu.
Rebus perapan yang tinggal di dalam periuk dan tuangkan panas ke dalam balang salad. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 15-20 minit. Kemudian putar balang, balikkan dan tutup dengan selimut hangat sehingga sejuk sepenuhnya.
Setelah kira-kira satu hari, pindahkan salad ke pantri atau tempat lain di mana persediaan untuk musim sejuk dapat disimpan. Suhu di bilik ini tidak boleh melebihi 18 ° C.
Salad wortel dan timun dengan tomato dan bawang untuk musim sejuk
Anda memerlukan 3.5 liter:
- tomato - 1 kg;
- timun - 1 kg;
- lobak merah - 0,5 kg;
- bawang - 0,5 kg;
- cuka sari apel (6%) - 40 ml;
- minyak bunga matahari - 200 ml;
- garam - 40 g.
Langkah demi langkah memasak
Potong timun yang dibasuh ke dalam bulatan yang tidak terlalu nipis atau separuh bulatan biasa. Parut wortel, potong bawang yang dikupas menjadi cincin separuh nipis. Basuh tomato dan celup dengan serbet. Potongnya menjadi baji bersaiz sederhana.
Satukan timun, wortel dan bawang dalam periuk enamel. Masukkan tomato kemudian. Garam campuran sayur, tuangkan minyak bunga matahari dan biarkan selama 30 minit.
Masukkan periuk di atas api, didihkan dan didihkan sayur selama 10 minit setelah semuanya mendidih. Sekarang masukkan tomato dan cuka, kacau perlahan dan reneh selama 5 minit lagi.
Sterilkan balang, isi dengan salad dan gulung segera. Balikkan, balut dengan selimut dan tunggu sehingga sejuk. Salad yang dibuat dengan resipi ini biasanya boleh disimpan pada suhu bilik.
Penuaian untuk musim sejuk dari timun dan wortel dengan lada bel
Anda memerlukan (untuk 2-2, 25 liter):
- timun - 1 kg;
- lobak merah - 400 g;
- Lada Bulgaria - 400 g;
- bawang - 200 g;
- gula - 40 g;
- minyak bunga matahari - 60 ml;
- cuka meja (9%) - 20 ml;
- hijau dill - 20 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- garam - 15 g;
- air - 40 ml.
Proses memasak langkah demi langkah
Basuh timun dan keringkan. Potong hujungnya dan potong bulatan. Kupas wortel, potong pada parut. Kupas bawang, potong kecil. Keluarkan tangkai dan biji lada, bilas.
Potong lada menjadi seperempat cincin. Potong dill dengan halus. Satukan timun, garam, gula, dill dan bawang putih yang dicincang halus dengan pisau di dalam periuk. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang dan lada di dalamnya selama 5 minit. Masukkan lobak merah dan masak selama 2-3 minit lagi.
Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan selama 5 minit, kemudian masukkan ke dalam timun. Tuangkan baki minyak bunga matahari dan cuka ke dalam periuk. Letakkan campuran di atas dapur, rebus dan reneh selama 7-10 minit.
Susun salad dalam balang yang disterilkan, gulung penutupnya. Anda tidak perlu mensterilkan benda kerja. Balikkan, tutup dengan sesuatu yang hangat dan biarkan selama 24 jam.
Menuai timun, wortel dan bawang untuk musim sejuk
Anda memerlukan tin 700 gram:
- 200 g timun yang terlalu masak;
- 200 g lobak merah;
- 2 ulas bawang putih;
- 150 g bawang merah;
- 5 sudu besar l. minyak bunga matahari;
- 1/2 sudu besar l. gula dan garam batu.
Proses penyediaan benda kerja secara berperingkat
Basuh wortel dengan berus, kupas dan potong ke dalam kepingan nipis. Basuh timun, potong hujung di kedua sisi, rendam dalam air sejuk selama 2 jam. Tiriskan, buang bintik-bintik yang tercemar, dan potong dengan ukuran yang sama dengan lobak merah.
Keluarkan sekam dari bawang, bilas dan potong cincin, jika anda mempunyai yang sangat besar, kemudian menjadi setengah cincin. Campurkan sayur-sayuran dalam cawan yang dalam, tumis bawang putih melalui penekan. Masukkan garam dan gula ke dalam salad, tuangkan mentega.
Kacau beberapa kali selama 30 minit untuk menghilangkan perasa. Letakkan benda kerja secara berlapis di dalam balang panas yang disterilkan dan isi dengan sos yang dihasilkan. Sterilkan makanan dalam tab mandi air sekurang-kurangnya 25 minit. Simpan mereka di dalam bilik selama sehari, balikkan dan tutupi dengan pakaian hangat.
Salad timun, kubis dan wortel untuk musim sejuk: resipi yang mudah
Anda perlu:
- 1 kg kubis putih,
- 2 lobak merah,
- 1 kg timun
- 20-30 gram gula
- garam secukup rasa.
Basuh dan cincang kubis, basuh wortel, kupas dan cincang halus. Basuh timun dan potong. Campurkan sayur dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Sediakan air garam dan tuangkan ke dalam balang. Sterilkan benda kerja selama 15 minit dan gulung dengan kuat.
Timun, wortel dan salad bawang putih dalam jus currant
Anda perlu:
- 2 kg timun,
- 250 ml jus currant,
- 3 lobak merah,
- 3-4 ulas bawang putih,
- tangkai dill dan pudina,
- 20 g gula
- 1 liter air
- 2-3 biji lada hitam,
- 2-3 tunas anyelir,
- garam.
Basuh timun dan potong. Kupas bawang, basuh, potong kasar. Basuh dan potong tangkai dill dan pudina. Didihkan air, masukkan jus kismis, lada, cengkih, gula dan garam, rebus selama 3 minit. Masukkan timun dengan bawang putih ke dalam balang bersama pudina dan dill, isi dengan campuran yang telah disediakan. Mensterilkan balang dan menutupnya dengan ketat.
