Khinkali adalah hidangan yang berasal dari Kaukasus. Ramai orang mengelirukannya dengan khinkal Dagenstan, anda tidak boleh melakukan ini, kerana ini adalah dua perkara yang berbeza. Mengingatkan ladu, khinkali juga terdapat dalam masakan orang Georgia, masyarakat Dagestan, Azerbaijan, Armenia, Chechen dan Ossetia. Dandang berganda akan membantu anda memasak hidangan ini dengan cepat dan selesa.
Ia perlu
-
- dandang berganda;
- untuk doh: 1kg tepung
- 2 biji telur
- 1 sudu besar garam
- 1 gelas susu
- 1 sudu besar minyak sayuran;
- untuk daging cincang: 800g daging lembu
- Anak domba 600g
- 2 biji bawang
- 5 ulas bawang putih
- 1 sudu kecil lada hitam
- 1 sudu kecil lada panas merah
- 2 sudu kecil jintan
- 2 sudu kecil ketumbar
- 2 sudu kecil garam
- 2 tangkai pudina
- sekumpulan pasli
- sekumpulan ketumbar
- 200g sup daging.
Arahan
Langkah 1
Ambil bekas untuk membuat doh. Tuangkan 1 kg tepung ke dalamnya, buat kemurungan di bahagian tengah dan pecahkan dua telur ke dalamnya. Masukkan 1 sudu garam di sana. Tuangkan segelas susu, satu sudu minyak sayuran ke dalam campuran. Kacau adunan hingga sebati.
Langkah 2
Serbuk ke permukaan dapur anda. Tuangkan adunan yang dihasilkan dan terus menguli sehingga meresap semua tepung yang tinggal di dalam acuan. Untuk memeriksa sama ada adunan sudah siap atau tidak, gulungkannya ke dalam bola, dan jika tidak merebak di atas meja, maka semuanya teratur. Seterusnya, tutup dengan acuan di mana anda mencampurkannya dan biarkan di sana selama 40 minit.
Langkah 3
Sediakan daging cincang untuk khinkali. Ambil 800 gram daging lembu berlemak dan 600 gram daging domba. Daging cincang yang dimasak dengan betul adalah perkara yang paling penting untuk hidangan ini. Lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil yang panjangnya 0,7 cm dan lebar.
Langkah 4
Potong dua bawang halus dan masukkan ke dalam periuk bersama daging. Kacau. Masukkan satu sudu teh lada hitam, lada merah panas, jintan putih dan dua sudu teh ketumbar dan garam. Untuk memulakan proses perap, tumis daging cincang. Potong bawang halus dengan pisau tajam dan kacau daging.
Langkah 5
Sediakan sayur cincang. Basuh dua tangkai pudina, masing-masing sekumpulan pasli dan ketumbar. Potong semuanya dengan halus dan campurkan dengan daging cincang dengan tangan anda.
Langkah 6
Masukkan 200 g kaldu ke dalam daging cincang dan biarkan selama 20 minit.
Langkah 7
Gulung tiku dari adunan dan potong sama rata. Gulung dengan pin penggulung, tetapi tidak terlalu nipis, supaya daging cincang yang diisi dengan kaldu tidak mengalir keluar.
Langkah 8
Letakkan 1 sudu besar pada bulatan yang dihasilkan. daging cincang, betul-betul di tengah. Angkat tepi dengan lembut, lipat dengan lipatan kemas dan sambungkan di bahagian atas di tengah sehingga anda mendapat simpulan.
Langkah 9
Sediakan pengukus anda. Sekiranya mesin ajaib anda tidak mempunyai lapisan anti-lekat, keluarkan parut dan minyak dengan minyak sayuran. Letakkan khinkali di tingkat bawah, tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam tangki yang sesuai, hidupkan dandang stim dan tetapkan pemasa selama kira-kira 30-35 minit.
Langkah 10
Setelah waktunya habis, letakkan khinkali di atas pinggan besar dan hidangkan.
