Salah satu hidangan Rusia yang paling lazat dan digemari adalah cendawan goreng, yang diproses dengan cara berikut sebelum menggoreng: pengeringan, pembekuan, asin atau acar. Diyakini bahawa lebih baik tidak menggoreng cendawan acar, kerana mereka sudah menjalani perawatan panas, tetapi menggunakannya sebagai makanan ringan. Namun, terdapat banyak resipi untuk menggoreng cendawan acar, hasilnya adalah hidangan yang enak, tidak lebih buruk daripada cendawan goreng segar.
Ia perlu
- Untuk menyediakan cendawan acar goreng mengikut resipi tradisional:
- - 500 g cendawan acar;
- - bawang - 2 biji.;
- - 2 sudu besar l. minyak sayuran;
- - Kuali;
- - garam (secukup rasa);
- - rempah (secukup rasa);
- - krim masam;
- - air.
- Untuk menyediakan cendawan acar goreng dengan kentang:
- - 500 g cendawan acar;
- - 1 kg kentang;
- - bawang - 2 biji.;
- - 2 sudu besar l. minyak sayuran;
- - garam, rempah (secukup rasa);
- - Kuali.
- Untuk menyediakan cendawan acar goreng dengan krim masam:
- - 400 g cendawan acar;
- - 100 ml krim masam;
- - 2 sudu besar l. minyak sayuran;
- - bawang putih - 2-3 ulas;
- - lada tanah (secukup rasa);
- - garam (secukup rasa);
- - sayur-sayuran (dill, pasli, dll);
- - Kuali.
Arahan
Langkah 1
Sebarang cendawan acar (cendawan, porcini, chanterelles, russula, champignons, dll.) Mesti dibilas dengan teliti di dalam air mengalir sebelum digoreng. Anda boleh menggunakan cendawan acar rumah dan menyimpannya. Panaskan kuali di atas dapur dan tambahkan beberapa sudu minyak sayuran. Kupas bawang, potong kiub atau setengah cincin dan goreng dengan api kecil hingga coklat keemasan.
Langkah 2
Kemudian masukkan cendawan yang telah dibasuh ke dalam kuali, garam dan tambahkan rempah secukup rasa, tutup dan goreng selama 15-20 minit. Beberapa minit sebelum akhir menggoreng, anda boleh menambah krim masam pada cendawan. Cendawan acar goreng sudah siap dan boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran (kentang atau kubis), soba atau lauk lain.
Langkah 3
Masak cendawan goreng dengan kentang. Kupas dan potong bawang, kemudian goreng dalam minyak sayuran dalam kuali yang telah dipanaskan. Bilas cendawan dan letakkan di pinggan yang berasingan. Kupas kentang dan potong, garam dan goreng dengan bawang hingga separuh masak. Kemudian masukkan cendawan ke dalam kuali dan goreng dengan api kecil.
Langkah 4
Perlu diingat bahawa anda perlu memasak kentang dan cendawan dengan teliti, pastikan kentang hampir digoreng dan kemudian masukkan cendawan, jika tidak, hidangannya mungkin lembap.
Langkah 5
Tidak dinafikan, keluarga anda akan menyukai cendawan acar goreng dengan krim masam. Bilas cendawan di bawah air yang mengalir dan masukkan ke dalam pinggan yang berasingan. Sementara itu, kupas bawang dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan, kemudian pindahkan cendawan ke bawang dan goreng selama beberapa minit, kemudian tambahkan lebih banyak minyak sayuran dan terus goreng sehingga cairan menguap.
Langkah 6
Pada langkah seterusnya, tambahkan krim masam pada cendawan, garam dan lada sesuai dengan keinginan anda. Setelah krim masam mula mendidih, tutup periuk dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 5-7 minit. Sekiranya anda ingin menggoreng kuah, tambah masa rebusan.
Langkah 7
Kupas dan hancurkan beberapa ulas bawang putih dengan penekan bawang putih. Potong sayur-sayuran (pasli, dill, bawang hijau, dll) dengan halus. Beberapa minit sebelum mematikan kuali, tambahkan bawang putih dan herba ke cendawan dan sos, yang akan memberikan rasa dan aroma pedas dan pedas.
Langkah 8
Oleh itu, anda telah menyediakan cendawan acar goreng dalam sos krim masam, yang boleh disajikan dengan soba, kentang, kubis atau salad.
