Kaldu cendawan wangi adalah asas yang sangat baik untuk menyediakan pelbagai sup cair dan haluskan. Selalunya, cendawan segar atau kering digunakan untuk mendapatkan kaldu.
Ia perlu
-
- cendawan kering atau segar;
- air;
- garam;
- kuali.
Arahan
Langkah 1
Cendawan putih atau cendawan sangat sesuai untuk membuat kaldu dari cendawan segar. Kupas cendawan, bilas dengan air sejuk dan potong kecil. Kemudian masukkan ke dalam periuk dan isi dengan cairan pada kadar 200 gram cendawan per 1 liter air. Masukkan periuk di atas api dan didihkan. Masak cendawan selama 30 minit. Kaldu cendawan sudah siap. Anda boleh menambah sayur-sayuran (kentang, wortel, bawang), bijirin (barli mutiara, beras) ke dalamnya, atau gunakan sebagai asas untuk kentang tumbuk.
Langkah 2
Untuk kuah cendawan kering, ambil 70-100 gram cendawan dan isi dengan 1 liter air yang disucikan sejuk. Biarkan cendawan di dalam cecair selama kira-kira 3-3.5 jam.
Langkah 3
Kemudian masukkan cendawan yang bengkak hingga mendidih dengan api kecil di bawah penutup yang tertutup rapat. Masak hingga lembut (25-30 minit). Semasa memanaskan dan mendidih, cubalah mengelakkan mendidih yang kuat, yang menyebabkan hilangnya rasa dan aroma cendawan tertentu.
Langkah 4
Saring kuah yang sudah siap, dan bilas cendawan dengan air masak sejuk. Sekiranya cendawan cukup besar, potong menjadi kepingan nipis dan goreng dengan bawang selama beberapa minit dalam kuali yang telah dipanaskan. Masukkan kuah cendawan yang telah dihiris dengan api kecil dan tunggu hingga mendidih. Masukkan kepingan kentang kecil ke dalam cecair mendidih. Setelah kentang empuk, celupkan cendawan dan bawang ke dalam kuahnya, garam dan didihkan.
Langkah 5
Anda boleh merendam cendawan kering dalam susu atau campuran susu dan air. Setelah waktu yang diperuntukkan untuk pembengkakan, tiriskan sisa cairan ke dalam mangkuk terpisah, dan isi cendawan dengan air sejuk segar. Masak dengan api kecil selama 20-25 minit, tambahkan infusi susu yang disalirkan kira-kira lima minit sebelum akhir memasak.
