Solyanka adalah hidangan tradisional Rusia. Ia dimasak dalam kuah curam dengan penambahan bahan masam dan masin: acar, cendawan, zaitun dan caper. Bergantung pada ramuannya, anda boleh menyediakan daging atau ikan.
Ia perlu
-
- Untuk hodgepodge daging:
- 500 g daging lembu pada tulang (untuk kuahnya);
- 300 g produk daging rebus atau goreng;
- 4 timun acar;
- 2 kepala bawang;
- akar pasli;
- 2 sudu besar tomato puri;
- 3 sudu minyak;
- satu sudu caper;
- satu sudu zaitun;
- 100 g krim masam;
- 1/4 lemon;
- Daun bay;
- garam.
- Untuk ikan hodgepodge:
- 500 g ikan;
- 4-5 acar;
- 1-2 kepala bawang;
- 2-3 tomato segar (atau 2 sudu besar pes tomato);
- satu sudu caper;
- satu sudu zaitun;
- 2 sudu minyak;
- Daun bay;
- biji lada hitam;
- sekumpulan dill atau pasli;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Hodgepodge daging. Basuh daging, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk, tutup dan bakar. Apabila air mendidih, keluarkan busa dari permukaan dengan sudu berlubang. Setelah satu setengah jam, masukkan akar pasli dan bawang ke dalam kuahnya.
Langkah 2
Untuk menambahkan lebih banyak rasa dan warna keemasan, goreng separuh bawang dan bahagian akar pasli di satu sisi dalam wajan besi tuang yang dipanaskan dengan baik tanpa minyak. Kemudian masukkan ke dalam kuahnya dan garam.
Langkah 3
Rebus kuah selama 2, 5-3 jam lagi. Keluarkan daging yang sudah siap, yang boleh ditambahkan ke dalam gudang, dan biarkan supnya. Keluarkan bahagian atas lemak dan saring melalui ayakan atau serbet halus.
Langkah 4
Kupas dan cincang bawang yang tinggal. Goreng perlahan-lahan dalam minyak sayuran, masukkan pes tomato, kacau dan, tambah sedikit kuah, reneh selama sepuluh minit.
Langkah 5
Kupas acar, potong dua dan potong. Apa-apa produk daging (rebus dan goreng) boleh berupa ham, daging, ginjal, sosej, sosej, dipotong menjadi kepingan nipis, masukkan ke dalam periuk dengan bawang goreng dalam sos tomat, masukkan timun, caper, daun salam, lada sulah dan garam, isi dengan kuah dan masak lima hingga sepuluh minit.
Langkah 6
Sebelum disajikan, masukkan zaitun, krim masam, kepingan lemon yang dikupas, pasli cincang halus atau dill ke dalam gudang.
Langkah 7
Hodgepodge ikan. Kupas ikan, basuh dan isi dan potong. Masak kuah dari tulang dan kepala.
Langkah 8
Kupas bawang dan potong. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam periuk dan goreng bawang. Kemudian masukkan pes tomato dan reneh bersama bawang selama lima hingga enam minit.
Langkah 9
Letakkan kepingan ikan, caper, acar dan tomato yang dikupas dan dihiris, daun salam di dalam periuk. Musim dengan lada dan tuangkan di atas kuah panas yang direbus. Garam dan rebus selama sepuluh hingga lima belas minit.
Langkah 10
Basuh dill atau pasli, tepuk kering dan potong halus. Letakkan zaitun dan cincang hijau di dalam gudang sebelum dihidangkan. Anda juga boleh menambah kepingan lemon yang dikupas.
