Tanpa produk penapaian ini, anda tidak boleh membuat kefir, yogurt, keju, kvass, bir. Walau bagaimanapun, anda juga boleh membuat doh roti dengan bantuan masam. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat ragi yang bukan sahaja menggantikan ragi, tetapi juga menjadikan doh berliang, lapang. Roti rai dengan masam ini boleh dibuat di rumah. Anda hanya perlu bersabar sedikit.
Ia perlu
-
- 2 cawan tepung rai
- 2 gelas air
Arahan
Langkah 1
Tuangkan segelas tepung rai ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan dalam segelas air suam. Campurkan dengan konsisten adunan penkek, iaitu, jangan terlalu pekat, tetapi tidak terlalu cair.
Langkah 2
Tutup mangkuk masam dengan tuala nipis. Letakkan di tempat yang hangat (suhu + 25-26 C) selama sehari. Tuala tidak boleh menutup mangkuk dengan ketat: harus ada celah sehingga ragi dapat "bernafas". Di samping itu, kacau adunan dengan sudu beberapa kali sehari.
Langkah 3
Pada hari kedua, anda perlu memberi makan kultur starter: tambahkan 100 ml air dan 100 g tepung ke dalamnya. Ragi harus tetap konsisten yang sama. Ulangi perkara yang sama pada hari ketiga. Budaya pemula yang dicampur dengan betul harus aktif berkembang pada masa ini.
Langkah 4
Pada hari keempat, ragi dapat digunakan untuk menguli doh. Sebagai alternatif, masukkan mangkuk masam ke dalam peti sejuk. Sekiranya budaya pemula tidak digunakan untuk jangka masa yang panjang, ia harus "diberi makan" dengan air dan tepung seminggu sekali.
Langkah 5
Untuk memanggang roti (kira-kira 700 g) dari ragi ini, anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:
Masukkan ke dalam mangkuk besar 5 sudu besar. sudu ragi. Masukkan 1 gelas air suam di sana, 1 sudu besar. satu sudu gula, 2 sudu teh garam, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran. Masukkan 0.5 cawan tepung gandum dan 2.5 cawan tepung rai yang telah diayak. Doh mestilah pekat. Anda perlu mencampurkannya dengan sudu. Doh tidak boleh melekat di tangan anda. Tutup doh dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat untuk "masak". Paling senang menguli doh pada waktu petang sehingga naik semalaman dan siap dibakar pada waktu pagi.
Untuk membakar doh yang dihasilkan, griskan loyang dengan minyak sayuran dan taburkan dengan serbuk roti. Campurkan adunan siap dengan sudu dan masukkan ke dalam acuan. Biarkan doh di tempat yang suam lagi: ia mesti naik dalam 1 jam. Letakkan di dalam ketuhar dan bakar selama satu jam pada suhu 200 ° C. Setelah mengeluarkan borang dari ketuhar, sikat keseluruhan permukaan roti dengan sikat yang dicelupkan ke dalam air suam.
Letakkan roti di atas tuala wafel, biarkan hampir sejuk. Balut roti dalam tuala ini dan letakkan bungkusan ini di dalam beg plastik. Setelah 2 jam di dalamnya, roti akan menjadi lembut.
