Ikan mas adalah ikan rendah kalori dan sangat baik untuk pemakanan makanan, terutama jika digabungkan dengan lauk sayur. Ikan ternakan kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda omega-6, yang perlu dilindungi oleh tubuh terhadap penyakit jantung dan penuaan pramatang. Ikan masam manis dan masam adalah hidangan tradisional Cina.
Ia perlu
-
- bangkai ikan seberat 2-2, 5 kg.;
- bawang merah - 1 pc.;
- daun bawang (bahagian putih) - 2 biji.;
- lobak merah - 2 biji.;
- cendawan tiram - 150 g;
- kacang hijau - 200 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- akar halia segar - 3 cm;
- wain putih kering - 4 sudu besar;
- telur - 3 biji.;
- kanji - 4 sudu besar;
- garam;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
- Untuk sos manis dan masam:
- cuka beras - 1/2 cawan;
- gula - 5 sudu besar;
- pes tomato - 5 sudu besar;
- kicap - 2 sudu besar;
- wain putih kering - 2 sudu besar;
- kanji - 2 sudu besar
Arahan
Langkah 1
Usus ikan mas, keluarkan timbangan dari situ. Jangan memotong kepala, ekor dan sirip. Bilas hingga bersih dengan air sejuk dan keringkan. Buat beberapa potongan dangkal di sisi ikan, gosokkan daging di dalamnya dengan garam dan tuangkan ke atas anggur. Biarkan selama 15 minit.
Langkah 2
Gariskan loyang dengan perkamen dan letakkan ikan mas di atasnya. Pukul telur mentah dan kanji dalam mangkuk yang berasingan. Dengan menggunakan berus, sikat ikan ke seluruh ikan dengan campuran ini. Potong bawang menjadi seperempat dan potong halia menjadi kepingan. Masukkan ikan dengan halia, bawang merah dan cengkih bawang putih. Letakkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 160 darjah dan bakar ikan mas selama satu setengah jam. Keluarkan ikan dari oven dan angkat bawang panggang, halia dan bawang putih dari perut dengan teliti.
Langkah 3
Bilas daun bawang dan potong 6 cm. Kupas wortel dan potong. Bilas cendawan tiram dan potong besar. Masukkan cendawan dan wortel dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran, goreng selama 4 minit. Masukkan kacang polong dan daun bawang ke sayur dan goreng selama 3 minit lagi dengan kacau berterusan. Matikan api dan biarkan di atas dapur yang suam.
Langkah 4
Untuk membuat sos manis dan masam, satukan segelas air, cuka, dan kicap dalam periuk atau periuk. Masukkan pes tomato dan gula ke dalam mangkuk. Letakkan bekas di atas api yang tinggi dan didihkan dengan kacau berterusan. Larutkan pati dalam setengah gelas air dan tambahkan ke dalam sos tanpa berhenti mengacau. Masak selama 6 minit lagi dengan api kecil dengan kacau. Keluarkan sos dari api, tuangkan separuh daripadanya ke dalam sayur tumis, dan tuangkan selebihnya ke atas ikan bakar. Hidangkan ikan yang dihiasi dengan sayur-sayuran yang dimasak.
