Pai boleh dibuat dari pelbagai jenis doh, contohnya adunan ragi boleh digunakan.
- Untuk menyiapkannya, anda perlu mencairkan ragi dalam susu, mencampurkan semuanya dengan satu sudu teh gula, dan kemudian letakkan campuran yang dihasilkan di tempat yang hangat. Selepas itu, anda perlu mencairkan, potong kecil, mentega atau marjerin dalam periuk dengan jumlah 4 - 5 liter atau dalam bekas lain, misalnya, dalam periuk tanah. Kemudian, kacau campuran dalam gerakan melingkar, tambahkan dua sudu gula, satu secubit garam, sejukkan sedikit dan campurkan dengan kefir atau yogurt, serta susu yang digunakan untuk mencairkan ragi, sehingga isipadu cecair yang dihasilkan kira-kira 0.5 liter …
- Kemudian, anda perlu menyaring tepung, tuangkan ragi yang sudah siap di atasnya dengan teliti dan campurkan semuanya dengan teliti, menggunakan sudu kayu atau spatula, dalam satu arah. Doh harus menjadi ringan dan elastik, dan menyerupai krim masam tebal secara konsisten. Ia mesti ditaburkan dengan banyak tepung, dan kemudian, tutup bekas dengan tuala dan letakkan untuk penapaian di tempat yang hangat. Suhu doh hendaklah lebih kurang 30 darjah. Sejam selepas doh naik, anda perlu menguli lagi dan melakukan penguli pertama untuk melepaskan gelembung gas yang muncul, yang memperlahankan proses penapaian. Selepas itu, doh mesti ditaburkan dengan tepung lagi, ditutup dengan tuala dan dibiarkan selama satu jam lagi, kemudian, ia boleh diletakkan di atas meja dan dibentuk.
Di samping itu, anda boleh menyediakan doh untuk pai dengan cara lain.
Untuk melakukan ini, anda perlu mengisar mentega menjadi putih, mencampurkannya dengan kefir, menambah sedikit garam dan tepung, dan kemudian menguli doh. Ia harus fleksibel, seragam dan tidak curam. Tutup doh dengan tuala dan biarkan selama 20 minit
Untuk membuat adunan pastri, roti pendek.
