Terdapat banyak jenis barang bakar yang boleh dibuat dari adunan ragi. Doh seperti itu boleh digunakan untuk membuat pai, pizza, kue keju, belyashi, kulebyaku dan banyak produk lain. Adonan ragi boleh disediakan menggunakan kaedah span dan bukan wap. Terdapat juga adunan ragi puff. Walau bagaimanapun, ramuan utama, berkat adunan yang lembut dan lembut, adalah ragi.
Ia perlu
- Untuk menyediakan doh tanpa wap, anda memerlukan: 1 gelas air suam (atau susu), 20 gram yis, kira-kira 4 gelas tepung, 1 telur, 4 sudu besar mentega cair atau marjerin, 4 sudu minyak sayuran, separuh segelas gula, 1/4 sudu teh garam.
- Untuk menyediakan adunan ragi mentega, ambil 2 cawan air (susu), 50 gram ragi, 4 - 5 cawan tepung, 4 - 5 telur, 1, 5 cawan gula, 100 gram mentega (marjerin), 50 gram minyak sayuran, garam setengah sudu teh.
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat adunan ragi yang selamat, tuangkan satu gelas air suam atau susu ke dalam hidangan yang disediakan. Kemudian masukkan ragi mampat yang sebelumnya dilarutkan dalam susu (air). Masukkan juga gula, garam, ganti dengan mentega. Uleni doh sehingga berhenti melekat pada tangan dan sisi pinggan. Kemudian debu doh dengan sedikit tepung, tutup dengan serbet atau tuala dan letakkan di tempat yang hangat yang telah naik. Apabila doh meningkat dalam jumlah, ia perlu diuli sedikit. Sekiranya tepung dengan gluten lemah, maka anda perlu menghancurkannya 1 kali, jika dengan tepung yang baik, maka 2-3 kali. Memegang doh terlalu lama juga tidak berbaloi, kerana jika terlalu banyak mengunyahnya, ini akan memburukkan lagi rasanya, produk dari adunan seperti itu akan menjadi sukar dan masam.
Langkah 2
Untuk menyediakan adunan ragi mentega (atau span), pertama sekali anda perlu membuat doh. Untuk membuatnya, anda memerlukan tepung, air (susu) dan ragi. Larutkan ragi dalam susu suam, masukkan sesudu gula dan tepung. Konsistensi doh harus sama dengan krim masam cair. Kemudian masukkan doh selama satu setengah jam di tempat yang suam. Anda dapat menentukan bahawa ia sudah siap apabila adonan, setelah mencapai ketinggian maksimumnya, mulai tenggelam. Masukkan telur, parut dengan gula, garam, sedikit susu suam dan tepung ke dalam adunan selesai. Anda perlu menambahkan tepung secukupnya sehingga doh melekat di tangan anda. Kemudian masukkan mentega cair atau marjerin, minyak sayuran dan uli adunan dengan baik sekali lagi. Letakkan doh di tempat yang hangat selama 1, 5 - 2 jam, selepas waktu ini, uli. Doh sudah siap.
