Filet mignon adalah daging panggang tenderloin yang umumnya dianggap cukup berair untuk disajikan tanpa sos. Ini adalah daging serbaguna yang disertakan dengan hampir semua lauk. Anda perlu memesan sebahagian daging lembu yang sesuai untuk fillet mignon di kedai daging dengan harga 225 g daging setiap hidangan.
Untuk memasak filet mignon, anda memerlukan:
- tenderloin daging lembu;
- dulang pembakar;
- tali untuk daging;
- minyak zaitun;
- garam;
- lada;
- termometer daging.
1. Panaskan ketuhar pada suhu 250 ° C.
2. Balut bahagian daging lembu dengan benang hingga berbentuk silinder. Balut dengan benang dengan panjang yang sama 3, 8 cm. Ini akan memasak daging secara merata dan mengekalkan bentuknya.
3. Sikat daging yang telah disiapkan dengan kira-kira 2 sudu minyak zaitun, garam dan lada.
4. Letakkan daging di atas dulang pembakar dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar selama 12-15 minit jika daging berat 900-1300 g, dan 15-20 minit jika daging berat 1800-2250 g.
5. Kurangkan api hingga 175 ° C dan bakar selama 20-25 minit lagi.
6. Periksa bahawa daging lembu panggang dilakukan dengan termometer daging yang tersangkut di bahagian tengah kepingan. Sekiranya anda mahu daging keluar dengan darah, termometer hendaklah berukuran 52 ° C. Untuk tahap panggang sederhana, suhu mestilah 57 ° C.
7. Keluarkan filet mignon dari ketuhar setelah selesai. Biarkan selama 15 minit, kemudian hidangkan.
