Pate adalah pembuka selera yang popular, yang mana terdapat banyak jenis dan resipi. Sebilangan pate, seperti foie gras, memerlukan bahan-bahan yang jarang, yang lain boleh dibuat dengan bahan yang sangat sederhana.
Ia perlu
-
- 300 g hati ayam;
- 1 gelas susu;
- 1 biji bawang;
- 2 biji epal;
- 1, 5 gelas wain putih kering;
- 3 biji telur;
- Daun bay;
- 100 g mentega;
- minyak sayuran;
- garam dan lada.
Arahan
Langkah 1
Buat pate hati ayam yang lembut. Mulakan dengan menyiapkan jeroan. Potong hati dan tutup dengan susu. Biarkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.
Langkah 2
Jaga epal. Bakar dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro hingga lembut. Kemudian kupas buahnya, angkat inti yang keras, tumbuk dengan garpu hingga haluskan dan masukkan ke dalam pemproses makanan.
Langkah 3
Kupas bawang, potong halus. Goreng dalam minyak sayuran panas selama 5 minit. Letakkan bawang goreng bersama epal.
Langkah 4
Cairkan mentega dalam periuk. Tuangkan ke sisa bahan dalam mangkuk pemproses makanan, tambah wain. Kisar daun salam ke dalam serbuk dan tuangkan ke dalam campuran. Musim dengan garam dan lada. Hancurkan hati ayam dengan tuala kertas untuk membuang lebihan susu dan masukkan ke dalam mangkuk pemproses makanan. Pecahkan telur di tempat yang sama. Kisar jisim ke dalam gabungan hingga rata.
Langkah 5
Tuangkan pate yang dihasilkan ke dalam loyang yang sudah berminyak. Tutup dengan kerajang untuk mengelakkan makanan terbakar. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan pate di sana selama 40-50 minit. Kesediaan dapat ditentukan berdasarkan warna - jisimnya harus berwarna kelabu.
Langkah 6
Sejukkan pate yang sudah siap dengan memindahkannya ke bekas lain. Ia mesti dihidangkan sejuk, sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk dalam bungkusan dengan penutup. Walau bagaimanapun, ingat bahawa walaupun dalam keadaan seperti itu, disarankan untuk memakan hidangan tersebut dalam beberapa hari.
Langkah 7
Potong pate menjadi bahagian sebelum dihidangkan. Ia mesti disertai dengan baguette segar atau roti bakar biasa. Roti bijirin segar juga baik. Selada, gherkin dan zaitun juga merupakan tambahan yang baik untuk hidangan ini. Pâté yang lembut akan sesuai dengan pelbagai wain putih seperti sauternes. Apple cider juga boleh menjadi pilihan yang menarik.
