Akar halia digunakan dalam memasak, tetapi kerana sifat perubatannya, kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, ia juga digunakan dalam perubatan. Ini mempunyai aroma tart dan rasa pedas, yang disebabkan oleh kandungan minyak pati dan zat seperti fenol gingerol. Lebih baik menggunakan akar halia parut segar atau cincang semasa memasak - ia mempunyai lebih banyak aroma dan bahan aktif daripada yang kering.
Arahan
Langkah 1
Akar halia memberikan rasa dan aroma halus kepada sup ikan dan sup daging dan sup. Apabila ditambahkan ke hidangan daging panas, jahe tidak hanya meningkatkan rasa dan aroma, tetapi juga menjadikan daging lebih lembut. Ia digunakan dalam hampir semua hidangan daging seperti daging lembu, daging babi, domba, ayam belanda, ayam dan angsa. Di Asia Tenggara, semua hidangan nasi dan sayur disediakan dengannya. Halia boleh digunakan dalam penyediaan pastri: kue, roti jahe, kue Paskah, puding, pengawet. Ia ditambahkan pada kompot dan teh.
Langkah 2
Akar halia segar harus tegas, rendah serat, bebas dari bintik hitam dan acuan. Sebelum digunakan, potong bahagian yang diperlukan dan kupas dengan pisau tajam. Simpan di dalam peti sejuk dalam beg kertas, jangka hayatnya adalah 1 bulan. Sebilangan besar bahan berguna halia ada di bawah kulit, jadi lebih baik tidak mengupas akar muda sama sekali, tetapi mengupas yang lebih matang, memotong lapisan yang sangat nipis. Akar yang dikupas dapat disimpan untuk waktu yang lama dengan mengisinya dengan vodka atau sherry.
Langkah 3
Bergantung pada hidangan mana yang mengandungi akar halia, waktu memasak akan berbeza. Sekiranya anda perlu menambahkannya ke dalam adunan, kemudian parut akar pada parut halus dan tambahkan ke tepung sambil mencampurkan bahan-bahannya. Sekiranya anda merebus daging dengan halia, kemudian potong menjadi kepingan kecil dan letakkan di dalam periuk bersama daging 20 minit sebelum dimasak. Halia ditambahkan ke dalam puding, kompot dan teh 5 minit sebelum akhir memasak. Dalam sos, halia digunakan mentah, parut pada parutan halus.
Langkah 4
Jus halia boleh dibuat dari akar halia parut dengan memerah dengan baik melalui kain cheesecloth. Jus ini boleh digunakan dalam pembalut salad dan hidangan manis, dicampur dengan kicap, madu, minyak zaitun dan jus lemon.
Langkah 5
Sekiranya anda membeli akar halia serbuk, rendam sebelum menggunakannya. Perlu diingat bahawa walaupun kering, kurang aromatik, tetapi lebih tajam daripada segar, jadi tambahkan lebih sedikit.
