Daging dianggap sebagai produk yang termasuk dalam senarai yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya tubuh manusia. Tetapi agar ia dapat diserap dengan lebih baik, ia menjalani rawatan haba - digoreng, dibakar dan direbus. Daging rebus dianggap paling berguna dan termasuk dalam makanan diet.
Mendidih adalah salah satu cara memasak daging
Daging, bersama dengan ikan, adalah sumber protein utama yang diperlukan untuk manusia, yang badannya sendiri tidak dapat menghasilkannya dalam jumlah yang banyak. Ia juga mengandungi lemak, vitamin, unsur surih dan asid amino penting. Kekurangan mereka boleh menimbulkan kekurangan perkembangan mental dan fizikal anak. Daging mengandungi zat besi, yang diperlukan untuk menjaga fungsi hematopoiesis, serta kolagen, yang diperlukan untuk kulit, saluran darah dan sendi.
Tetapi daging juga mempunyai sifat berbahaya - kandungan enzim dan ekstrak yang tinggi mengganggu metabolisme, lemak yang terkandung di dalamnya memprovokasi peningkatan kadar kolesterol darah. Pengambilan daging yang berlebihan dipenuhi dengan pembentukan tumor barah, kelebihan pankreas dan diabetes. Mendidih daging dianggap cara yang paling bermanfaat untuk memanaskannya, yang membolehkan anda mengurangkan kesan berbahaya pada tubuh dengan ketara. Dalam daging seperti itu, terdapat lebih sedikit kolesterol, serta zat ekstraktif, yang hampir semuanya masuk ke dalam kaldu semasa memasak.
Veal, arnab, serta ayam dan ayam belanda diserap paling cepat di dalam badan. Tetapi untuk pembentukan kerangka yang normal, perlu memasukkan daging babi dalam makanan.
Cara memasak daging dengan betul
Sekiranya anda bertanya kepada beberapa suri rumah mengenai kaedah merebus daging, anda boleh mendapatkan versi yang berbeza - semuanya bergantung pada banyak faktor. Jadi, sebagai contoh, jika tugas anda adalah merebus kaldu yang enak dan kaya, daging harus dibilas dan diletakkan di dalam periuk air sejuk, kemudian direbus. Sekiranya anda ingin menggunakan daging rebus untuk membuat sandwic atau hidangan utama, masukkan ke dalam periuk dengan air mendidih.
Berapa banyak memasak daging sehingga lembut, sehingga menjadi lembut, tetapi tidak terlalu matang, bergantung pada jenis dan ukuran kepingannya. Biasanya, daging lembu, domba atau daging babi dimasak dalam kepingan besar 1,5-2 kg, menuangkan sedikit air ke atasnya. Pada waktunya, proses merebus kepingan seperti itu akan memakan masa tidak lebih dari 2-2.5 jam. Tetapi di sini juga, peruntukan harus dibuat untuk usia haiwan: semakin muda usia, semakin cepat daging akan dimasak.
Sekiranya anda memasak daging jeli, anda perlu merebus daging sehingga ligamen memperoleh konsistensi seperti jeli. Ini biasanya mengambil masa 5-6 jam.
Unggas, terutamanya jika ia tumbuh di ladang unggas, tidak akan dimasak lama, 1-1,5 jam. Kesediaannya dapat dilihat dengan segera - daging mula ketinggalan di belakang tulang. Ayam domestik "berumur", atau lebih-lebih lagi ayam jantan, boleh dimasak hingga lembut selama 2-3 jam.
