Kubis panggang adalah hidangan beraroma dan berair yang boleh memakan masa kurang dari satu jam untuk dimasak jika anda tidak menyediakan beberapa hidangan khas, sama dengan bigus Poland. Terdapat banyak resipi untuk kubis rebus, tetapi selalunya ia berbeza dalam ramuan tambahan yang ditambahkan ke dalam pinggan, dan bukan dalam kaedah penyediaannya.
Kubis mana yang sesuai untuk rebusan
Selalunya, kubis putih, segar atau sauerkraut, direbus, tetapi jauh dari satu-satunya yang sesuai untuk jenis pemprosesan ini. Dengan tempahan tertentu mengenai perubahan warna, anda boleh memasak kubis merah, memerlukan lebih sedikit masa untuk memasak kubis Savoy atau rebus kubis Cina.
Cara memproses kubis untuk rebusan
Sama ada anda rebus kubis putih, kubis merah, kubis savoy atau kubis Cina, menyediakan sayur untuk rebusan adalah sama. Pertama, anda harus membuang semua daun atas yang layu, manja, berubah warna, kemudian basuh dan keringkan kepala kubis. Kemudian potong menjadi empat dan keluarkan tunggul yang sukar. Setiap suku hendaklah dicincang menjadi jalur atau kotak nipis.
Sekiranya anda ingin mengunyah sauerkraut, ia mesti dicuci dalam saringan di bawah air yang mengalir, kemudian peras dengan baik.
Cara rebus kubis putih dengan betul
Dalam kuali besar, panaskan sesudu minyak sayuran atau cairkan sesudu mentega di atas api sederhana-tinggi. Susun kubis yang telah diparut dan tumis, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan. Tuang dalam ½ cawan air masak suam, mendidih, kecilkan api, tutup dan reneh kubis selama kira-kira 30-40 minit. Resipi ini sesuai untuk menyediakan sayur-sayuran 1-1 ½ kilogram.
Untuk aroma dan rasa tambahan, ramuan kering seperti dill dan pasli, jintan, daging goreng, sosej, dan epal dadu boleh ditambahkan ke kubis rebus.
Cara rebus kubis merah
Kubis merah direbus seperti kubis putih, tetapi dengan satu nuansa serius. Kubis merah mengandungi antosianin, sebatian yang memberikannya warna yang kaya, tetapi ketika bersentuhan dengan air panas, mereka juga akan mewarnai sayur dengan warna lavender yang tidak menarik. Untuk mengelakkan ini, tambahkan 1 sudu cuka ke setiap cawan kangkung mentah sebelum menuangkan air ke dalam periuk atau kuali.
Cara rebus kubis Savoy atau kubis Cina
Kubis Savoy atau Peking yang lebih lembut direbus dengan cara yang sama seperti kubis putih, tetapi lebih kurang pada waktunya. Cuba kubis savoy terbuka. Untuk melakukan ini, untuk 1 ekor kubis, anda memerlukan:
- 110 gram daging;
- 55 gram mentega;
- 90 ml wain putih kering;
- 2 sudu besar pasli cincang;
- 2 sudu teh biji adas;
- 2 sudu krim masam;
- garam dan lada tanah baru.
Cairkan mentega dalam kuali dan gorengkan kepingan daging selama 3-4 minit. Masukkan kubis cincang, kacau dan tuangkan wain, perasakan dengan garam dan lada. Didihkan dengan api sederhana, ditutup selama 7-10 minit. Masukkan biji adas, pasli dan krim masam. Kacau dan hidangkan.
