Kubis panggang lebih sering dijadikan lauk, tetapi apabila daging ditambahkan kepadanya semasa memasak, ia menjadi hidangan penuh yang bahkan boleh menghiasi pesta makan malam.
Ciri memasak kubis rebus dengan daging
Kubis rebus dengan daging adalah hidangan masakan Rusia dan Eropah yang popular. Ia sesuai dengan sayur-sayuran segar, salad. Terdapat banyak cara untuk menyiapkannya, tetapi ada beberapa helah yang boleh anda buat untuk memberikan rasa yang unik. Anda perlu memasak kubis rebus dalam kuali atau periuk dengan dinding tebal dan bahagian bawah. Hanya dalam hidangan seperti itu, hidangannya menjadi kaya dan berair.
Anda tidak perlu memotong kubis dengan sangat halus. Potongan mestilah sedikit lebih besar daripada borscht, kerana ia sangat lembut semasa proses rebusan. Anda boleh menambahkan air semasa proses memasak, bergantung pada citarasa anda. Sekiranya anda mahukan kuah yang banyak, anda perlu menambahkan cecair beberapa kali semasa rebusan. Lada hitam, jintan, hop suneli, atau rempah lain boleh digunakan sebagai rempah aromatik.
Kubis rebus dengan daging babi
Kubis rebus dengan daging babi adalah hidangan klasik yang pasti disukai semua orang. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 1 kg kubis putih;
- 400 g daging babi (lemak sederhana lebih baik);
- 2 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- sedikit garam;
- 1-1, 5 sudu besar pes tomato;
- daun salam;
- 4 sudu besar minyak sayuran;
- rempah.
Langkah memasak:
- Bilas sekeping pulpa babi dan potong dadu dengan pisau tajam (panjang dan lebar kiub yang optimum ialah 3 cm). Sekiranya terdapat produk separuh siap beku pada tulang, anda mesti mencairkannya terlebih dahulu dan memotong daging dari tulang).
- Potong daun keras dari kepala kubis dan potong sayur. Anda boleh menggunakan pisau tajam atau mesin pencincang khas untuk tujuan ini. Dalam kes terakhir, jalurnya sangat kemas. Sekiranya helai terlalu panjang, anda boleh memotongnya menjadi dua. Garam kubis dan tumbuk dengan tangan anda.
- Kupas bawang dan wortel. Potong bawang halus, dan lebih baik parut wortel pada parut kasar.
- Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam kuali atau stewpan, goreng potongan daging babi selama 5-7 minit, kemudian masukkan bawang dan wortel, garam. Anda tidak perlu menggoreng sayur-sayuran. Cukup bawang untuk memperoleh warna emas, dan wortel sedikit melembutkan.
- Masukkan kubis ke dalam kuali atau kuali, tambah sedikit minyak sayuran, lada dan goreng selama 10 minit. Kubis boleh dibentangkan walaupun dengan slaid, kerana semasa proses memasak, jumlahnya akan berkurang.
- Masukkan sedikit air, tutup periuk dengan penutup dan didihkan dengan api yang sangat rendah selama 30-40 minit. Kacau kubis dan daging dari semasa ke semasa. Semasa memilih waktu rebusan, anda perlu memusatkan perhatian kepada pelbagai jenis kubis. Daun varieti musim sejuk sukar dan kubis seperti itu memerlukan pemprosesan kuliner yang lebih lama. Kubis yang sudah siap harus menjadi lembut, memperoleh warna keemasan.
- Buka penutup, masukkan pes tomato, sedikit air, gaul rata, kemudian masukkan daun salam dan reneh selama 5-10 minit lagi.
Lebih baik menyajikan hidangan panas, dibentangkan dalam pinggan atau mangkuk dalam.
Kubis rebus dengan jus ayam dan tomato
Kubis rebus dengan ayam adalah hidangan sederhana yang rendah kalori. Daripada pes tomato, anda boleh menambah jus tomato semasa rebusan. Untuk menyediakan makan malam buatan sendiri yang lazat, anda memerlukan:
- 800 g dada ayam;
- 1.5 kg kubis segar (lebih disukai muda);
- 1 gelas jus tomato;
- 2 biji bawang;
- sedikit garam;
- 1 lobak merah;
- lada manis;
- sedikit hop-suneli;
- 3 sudu besar krim masam;
- sekumpulan pasli;
- minyak sayuran.
Langkah memasak:
- Bilas dada ayam dengan baik, potong tulang dan potong. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan produk separuh siap ayam lain. Pinggul tanpa tulang berfungsi dengan baik. Dengan itu, hidangan akan berubah menjadi lebih berair.
- Kupas bawang dengan lada dan wortel. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis dan parut wortel. Potong lada menjadi kiub. Potong kubis dengan nipis. Pertama, anda perlu memotong semua bahagian daun yang keras (terutama bahagian atas) kerana boleh merosakkan rasa hidangan yang sudah siap. Garam kubis cincang dan tumbuk dengan tangan anda. Potong pasli dengan halus.
- Goreng kepingan ayam dalam minyak sayuran selama 5-8 minit. Kemudian masukkan bawang dengan wortel, garam, masukkan sedikit hop-suneli dan lada hitam. Goreng semua bahan selama 5-7 minit, kacau dengan spatula kayu.
- Masukkan kubis ke dalam periuk atau kuali, masukkan minyak sayur dan goreng selama lebih kurang 10 minit lagi, kacau perlahan beberapa kali. Tutup pinggan dengan penutup, tambahkan 1 gelas air dan reneh selama 20 minit.
- Buka periuk, masukkan segelas jus tomato, sedikit gula, pasli cincang dan krim masam. Didihkan dengan api kecil selama 20 minit lagi. Tudung boleh dibuka 5 minit sebelum pinggan siap.
Kubis rebus dengan daging lembu
Sayur-sayuran boleh direbus dengan daging lembu, dan jika anda mengganti beberapa kubis segar dengan sauerkraut dalam resipi, rasa hidangan akan menjadi lebih menarik. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 700 g bubur daging lembu:
- 400 g kubis segar;
- 400 g sauerkraut;
- 1 lobak merah;
- 2 biji bawang;
- 2-3 sudu besar pes tomato;
- sedikit garam;
- 2 ulas bawang putih;
- 2 sudu kecil paprika manis;
- lada hitam;
- daun salam;
- minyak sayuran.
Langkah memasak:
- Bilas pulpa daging lembu dan potong nipis, perasakan dengan garam. Anda boleh terlebih dahulu memotong daging menjadi stik dan dipukul sedikit. Ini akan menjadikan daging sangat lembut dan lembut. Goreng kepingan daging dalam kuali yang terpisah dalam minyak sayuran. Lebih baik memilih biji bunga matahari yang tidak dimurnikan. Dengan itu, hidangan memperoleh rasa yang menarik.
- Potong kubis segar, memotong bahagian daun yang keras, membuang kawasan yang rosak. Picitkan sauerkraut sedikit. Anda boleh membilasnya di bawah air mengalir jika rasanya terlalu masam.
- Cincang wortel dan bawang halus setelah dikupas. Lobak boleh dipotong menjadi kepingan nipis jika masih muda. Kupas bawang putih dan masukkan penekan.
- Tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam kuali besi tuang (periuk dengan dinding tebal dan bahagian bawahnya juga sesuai), masukkan api dan goreng bawang dan wortel selama beberapa minit. Bawang harus menjadi telus. Selepas itu, masukkan sauerkraut, paprika, bawang putih cincang ke dalam kuali, taburkan dengan rempah dan garam, goreng selama 3 minit lagi, kacau sekali-sekala. Masukkan kubis segar yang dicincang. Goreng selama 5-7 minit, kacau perlahan-lahan bahan.
- Masukkan daging ke dalam kuali. Larutkan pes tomato dalam segelas air suam dan tuangkan ke dalam kuali. Daging perlahan dengan kubis selama kira-kira 1, 5 jam di bawah penutup tertutup dengan api yang sangat rendah. Masukkan daun salam 10 minit sebelum memasak.
Semasa menghidang, anda boleh taburkan setiap hidangan dengan ramuan cincang dan hiaskan dengan potongan timun segar.
Kubis rebus dengan daging dan cendawan
Untuk menjadikan rebusan lebih berjaya, anda boleh menambahkan beberapa cendawan ke dalamnya. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 600 g daging babi atau daging lembu;
- 800 g kubis putih segar;
- 300 g champignons (boleh diganti dengan cendawan hutan);
- mentol;
- lobak besar;
- sedikit garam;
- jintan (secukup rasa);
- pes tomato;
- sekumpulan hijau;
- 3 ubi kentang;
- minyak sayuran.
Langkah memasak:
- Kupas champignon atau cendawan hutan, atur kawasan yang rosak dan potong dengan kasar. Champignon bersaiz sederhana boleh dipotong menjadi 2-4 keping.
- Potong daging menjadi kiub kecil, tambahkan garam dan goreng dalam kuali dengan cendawan.
- Panaskan minyak sayur di dalam stewpan berdinding tebal dan goreng bawang dan wortel di dalamnya. Sayur-sayuran harus melembutkan dan mengambil warna keemasan. Masukkan kubis, garam dan goreng selama lebih kurang 10 minit, kacau selalu.
- Masukkan daging dengan cendawan dan kentang dadu ke dalam periuk. Tuangkan air ke dalam periuk sehingga hampir mencapai bahagian tengah kandungannya. Kacau pes tomato ke dalam air suam dan tuangkan ke dalam periuk juga. Didihkan selama 40 minit di bawah penutup tertutup.
- Matikan kompor, buka penutup periuk, masukkan herba cincang (dill, pasli), daun salam, biji jintan. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit lagi air, masukkan periuk tertutup di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan masak pada suhu 180 ° C selama 15 minit lagi.
Hidangkan hidangan segera. Anda boleh menghias kubis dengan daging dan cendawan dengan ramuan segar.
